Assaboreix els sabors de Sud-àfrica sense sortir mai de la teva cuina. Aquest plat és picant, però no calent, i la dolçor de les conserves d'albercoc només serveix per equilibrar-ho tot. Afegir cúrcuma i canyella a l’arròs porta tot al següent nivell. Qualsevol verdura s’adapta a aquest guisat. De veritat: tot es tracta de l’espècia.
Curry del cap malai amb arròs de canyella cúrcuma (vegana)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
Calòries
2828
Ingredients
Per a la barreja d’espècies:- 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 2 culleradetes de chile en pols
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1 culleradeta de curry en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 2 tasses d’arròs integral
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 1 bossa de 8 onces rínxols de soja
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 2 cullerades d’oli vegetal o de coco
- 1 cullerades d’oli vegetal o de coco
- 1 ceba, picada
- 3 grans d'all picats
- Gingebre fresc d’1 polzada, ratllat
- 2 pebrots picats
- 2 patates, picades
- 1/2 lliures de mongetes verdes picades
- 1 1/2 tasses de tomàquet tallat a daus
- 1/3 tassa d'albercocs secs, picats
- 1/2 tassa de conserves d'albercoc
- 1 cullerades de vinagre de vi negre
- 2-3 tasses de brou vegetal
- 2 cullerades de julivert fresc, picat
Preparació
Per fer la barreja d’espècies:- Combina totes les espècies en un bol, barreja bé i deixa de banda.
- Afegiu l’arròs a una cassola petita. Barregeu la cúrcuma, la canyella i la sal. Afegiu l’aigua. Tapeu la cassola i deixeu bullir a foc mitjà-alt.
- Quan bulli, destapem la cassola, remenem l’arròs un cop més, reduïm el foc a baix i tornem a posar la coberta. Deixeu coure l’arròs durant 40 minuts fins que l’aigua s’absorbeixi. Apagueu el foc i deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts. Descobrir i remenar. Gust per ajustaments de condiment.
- Buideu la bossa en un bol gran i tapeu els rínols de soja amb aigua calenta o brou. Deixeu reposar 10 minuts perquè es rehidrati. Escorreu i tireu suaument tot el líquid dels rínols de soja. Assequem i tirem els rínols de soja al condiment.
- Escalfeu una paella fonda a foc mig i afegeix-hi una cullerada d'oli. Afegiu els rínxols de soja en una sola capa i deixeu-ho coure almenys 5 minuts abans de xafar. Voleu que es posin marrons i cruixents. A continuació, volteu i continueu cuinant fins a 10 minuts o fins que els rínxols de soja quedin tot morenos i cruixents. Afegiu més oli si ho necessiteu. Transferiu-lo a un bol i reserveu-les.
- A la mateixa paella, escalfeu l’oli i salteu la ceba fins que estigui suau i translúcid, uns 6 minuts. Afegiu els alls i el gingebre i trinxeu-los per coure les cebes. Afegiu-hi els pebrots, les patates i les mongetes verdes i cuineu-ho fins que s’estovin les verdures, uns 8 minuts aproximadament. Espolseu la barreja d’espècies i trinxeu-la per cobrir totes les verdures.
- Quan les verdures estiguin tendres, remeneu els tomàquets tallats a daus i els albercocs secs. Afegiu els rínxols de soja a la cassola i tireu-ho. Incorporeu les conserves d'albercoc i el vinagre de vi negre.
- Afegiu el brou, suficient per cobrir-ho tot (voleu utilitzar més del que necessiteu perquè els rínxols de soja l’absorbeixen ràpidament) i porteu-ho a ebullició. Reduïu el foc a mig-baix i deixeu que el guisat faci a foc lent uns 15 minuts fins que totes les verdures siguin cuites i els sabors s’hagin casat. Si necessiteu més líquid, afegiu-hi més brou o aigua.
- Gust per ajustaments de condiment. Serviu per sobre l’arròs i guarniu-ho amb julivert, si voleu.