Aquest plat tradicionalment sicilià es pot gaudir de moltes maneres. Com a aperitiu, plat secundari o plat principal, aquesta bellesa es pot menjar calent o fred. És molt fàcil de fabricar, té una profunditat de sabor i es troba en una enorme panera de HUMMUS. Què podria ser millor?
Caponata: albergínia amb Hummus (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Recepta de mini boles de bunyol
Ingredients
- Oli d’oliva
- 1 albergínia, picada a daus de polzada
- 3 pals d'api picats finament
- 1 ceba vermella petita, ben picada
- 1 llauna de tomàquet guisat italià
- 1 pot tomàquets triturats
- 3-4 dents d’alls
- 1-2 cullerada (s) de tàperes salades, esbandides i escorregudes
- Olives verdes i vermelles
- Un grapat de pinyons torrats lleugerament
- Parelles de julivert de fulla plana
- Fulles d'api (opcional)
- 1 cullerada de flocs de pebre vermell aixafat
- 2-3 cullerades de vinagre d'herbes vermelles (afegiu-hi julivert, orenga, farigola o herbes que vulgueu)
- Hummus a triar (com aquest)
Preparació
- Tireu l’albergínia picada en un colador i amaniu-la amb sal. Col·loqueu un bol o un plat gruixut al damunt i deixeu-ho reposar 30 minuts. Això ajudarà a desfer-se de l’excés d’humitat i sabor amarg.
- Escalfeu dues paelles a foc mitjà. Afegiu-hi uns quants sucs d’oli d’oliva a cadascun.
- Quan l’oli estigui calent, afegiu l’albergínia picada en una paella i l’api i les cebes a l’altra.
- Remeneu-ho a foc mig durant 30 minuts, remenant-les de tant en tant perquè no s’enganxi i es cremi.
- Mentre es cuinen les verdures, prepareu els tomàquets. En una cassola a foc mitjà-baix, afegiu les dues llaunes de tomàquet amb els grans d'all. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20 minuts.
- Un cop acabades les verdures, afegiu l’albergínia cuita a les cebes i l’api. Col·leu-les suaument juntes per combinar-les. La calor s'ha d'establir a mitjana-baixa. Cullera en 2/3 tassa de la salsa de tomàquet.
- A continuació, afegiu les olives, separant-les amb els dits per obtenir un aspecte rústic.
- Afegiu-hi uns quants rams de vinagre d’herbes.
- Espolseu els pinyons torrats, el julivert, les fulles d'api i els flocs de pebre vermell. Combina suaument i apaga el foc.
- Col·leu la barreja al damunt del vostre hummus preferit i serveix com a deliciós aperitiu. Guarniu amb julivert fresc i fulles d'api.