He cantat els elogis del caramel de cites veganes en el passat (sobretot en els gelats!) I amb una bona raó. És fàcil, ràpid i contundent de la llista d’ingredients de caramel habitual que inclou molt sucre i xarop de blat de moro. També funciona perfectament per al centre d'aquesta galeta. La base de la galeta de xip de xocolata es perfecciona perfectament al voltant del marge i es fon en el centre.
Galetes de xocolata farcides de caramel (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
477
Serveix
9-12
Hora de cuinar
10
Ingredients
Pel Caramel:
- 10 dates
- 3/4 tassa de llet no lactis
- 2 cullerades de xarop d'auró pur
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Per a les galetes de xocolata:
- 1/2 tassa d’oli de coco, fos
- 3/4 tassa de sucre moreno envasat
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla (opcional)
- 2 cullerades de llet no lactis
- 1/2 tassa de farina integral
- 1 tassa i 2 cullerades de farina
- 1/2 culleradeta de pols de cocció
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
- 1/2 culleradeta de sal
- 3/4 tasses de xips de xocolata semi dolça
Preparació
- Preescalfeu el forn a 360 ° F. Retireu una fulla de galeta amb un paper pergamí o Silpat.
- Per fer el caramel: En una batedora, barregeu les dàtils, la llet, el xarop d’auró i l’extracte de vainilla. Barregeu fins que quedi suau. Transferiu-lo a un plat petit i poseu-lo al congelador mentre prepareu la massa de galetes.
- Per fer les galetes de xip de xocolata: En un bol mitjà, barregeu l’oli de coco fos, el sucre moreno, el sucre granulat, l’extracte de vainilla, l’extracte d’ametlla i la llet. Deixar de banda.
- En un bol gran, barregeu la farina de blat sencera, la farina per fer servir, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal. Remeneu la barreja d’oli de coco fins que es combini. Doblegueu les patates fregides.
- Agafeu la massa de galetes en 2-3 boles de cullerada, enrotlleu-les en boles i aplaneu-les en un disc petit, separant-ne una a una polzada. Traieu la barreja de caramel de la nevera i poseu un dollop de caramel al centre de cada disc. Envolteu la massa de galetes al centre del caramel, tireu-les juntes i poseu la galeta a la fulla de galeta amb la costura cap avall (on heu ajuntat la massa). Coure al forn durant 10-12 minuts, o fins que les galetes estiguin daurades.
Notes
Recepta base de galetes adaptada a la recepta de galetes de xocolata de Tara OBrady. Si voleu que el centre de caramel sigui més fàcil de manejar, congeleu-ho durant un parell d’hores i talleu-les a trossos, després poseu-lo en discs de pasta de galetes.