Els ingredients senzills es barregen en un postre cremós i decadent, infusionat amb gingebre i espècies càlides. Aquest gelat vegà et proporciona una sensació de boca meravellosa, especialment cremosa amb una essència de vainilla caramella. El gel de mongeta de vainilla en un gerro envassa un bolet de sabor a la vainilla i els punts de mongeta són increïblement atractius. Per afegir una capa de sabor caramel-yum, primer “caramelitzar” el sucre, fondent-lo en un pot gros. A continuació, s’afegeix la llet de coco i el caramel es fonrà a la llet. Serviu-ho amb salsa de caramel salat i baies, si voleu.


Gelat de fava de vainilla de caramel (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • sóc Free
  • Vegana

Serveix

2 pinyes de gelat

Ingredients

Per als gelats:

  • 2/3 tassa de sucre de canya natural
  • 1 1/2 cullerades d’aigua filtrada
  • 2 llaunes de coco amb greixos de 13,5 unces
  • 2 cullerades d'oli de coco
  • 1 1/2 cullerades de gingebre cristal·litzat, ben picat
  • 1 culleradeta gel de mongeta de vainilla
  • Extracte natural de vainilla 3/4 culleradeta
  • 3/4 culleradeta d’espècies de pastís de carbassa
  • 1 pessic de sal marina, com l'Himàlaia rosa

Per a la salsa de caramel salat:

  • 6 cullerades de sucre de palma de coco
  • 6 cullerades d'aigua filtrada
  • 1 cullerada de fletxa
  • 1 cullerada d'aigua filtrada
  • 2/3 tassa de llet de coco completa de greix d’una llauna
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1 pessic de sal marina, com l'Himàlaia rosa

Preparació

Per fer el gelat:

  1. Afegiu el sucre i l’aigua a un pot gruixut i no reactiu (com ara tot plegat inoxidable). Porteu a ebullició, remenant fins que el sucre s’hagi dissolt, aproximadament 1 minut. Reduir el foc a mig-alt, i coure fins que s’hagi caramel·litzat. Busqueu un color ambre mitjà.
  2. No remeneu, però remeneu la cassola. Afegiu lentament 1 llauna de llet de coco, amb precaució: molt calent esquitxarà una mica.
  3. Tapem la cassola i abaixem el foc a baix. Passats els 3 minuts, destapem la cassola i batem la barreja.
  4. No us alarmeu, semblarà una taca de caramel dur al centre, tapa la cassola que es fon i es dissol en la llet de coco.
  5. Coure fins que el caramel estigui totalment fos, uns 5 minuts més. Treu el foc.
  6. Afegiu la resta d’ingredients: oli de coco, gingebre, gel de mongetes de vainilla, vainilla, espècies de pastissos de carbassa, sal marina i la llauna de coco reservada.
  7. Doneu un bon batut (l’oli de coco s’ha de fondre totalment.) Refredeu-ho bé. Aboqueu-ho en un got net o un recipient inoxidable i refrigereu-lo, tapat fins que sigui fred - aproximadament 2 hores o durant la nit.
  8. Escorreu una gelera fins que estigui ferm. Col·loqueu-lo en els recipients i congeleu-ho fins que estigui llest per servir.
  9. Gust deliciós quan s’ha suavitzat una mica.

Per elaborar la salsa de caramel salat:

  1. Poseu el sucre de coco i l’aigua en una paella petita a foc mitjà. Agiteu fins que el sucre s’hagi dissolt i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
  2. Afegiu-hi la llet de coco, pugeu el foc a mig-alt i remeneu-ho amb una batuda fins que bulli. Deixem reduir durant 2 minuts.
  3. Mentrestant, remeneu la fletxa amb 1 cullerada d'aigua en un bol petit per fer un puré. Afegiu el puré al caramel a foc lent, batent-ho durant 1 minut. El saget de fletxa espessirà la salsa ràpidament.
  4. Retirar del foc. Afegiu la vainilla i la sal. Guai.
  5. Guardeu-lo en un recipient de vidre estèril. Es mantindrà fresc almenys dues setmanes.

Informació nutricional

Calories totals: 2945 # hidrats de carboni totals: 255 g # greixos totals: 214 g # proteïnes totals: 0 g # Sodi total: 271 g # sucre total: 233 g (per pinta) Calòries: 1473 # hidrats de carboni: 128 g # greixos: 107 g # Proteïna: 0 g # Sodi: 136 g # Sucre: 117 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.