Aquest pastís de lliures decadents és ric i humit, gairebé com un brownie, i el luxós ganache de garrofes el situa al capdamunt de les nostres coses dolces preferides. Però no és excessivament dolç, cosa que el fa perfecte per gaudir d’esmorzar si us sentiu indulgents. Aquest pastís es pot servir a gairebé qualsevol hora del dia i per a qualsevol ocasió.


Pastís de pastanaga de garrofa amb ganache (vegana)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Vegana

Ingredients

Per a la coca:

  • 1 tassa de poma sense sucre
  • 1/3 tassa de garrofa en pols
  • 1 tassa de llet d'ametlla o civada sense sucre
  • 3/4 tassa de sucre de coco
  • 1 1/2 tasses de farina de blat integral
  • 1/3 tassa d’oli de coco
  • 1/2 culleradeta de vainilla pura en pols
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/2 culleradeta de sal

Per al Ganache:

  • 4 cullerades de xarop d'auró pur
  • 1/4 tassa de garrofa en pols
  • 1/3 tassa de mantega d’ametlla, a temperatura ambient
  • 1/4 culleradeta de pólvora de vainilla pura
  • 3-4 cullerades de llet d'ametlla o civada, a temperatura ambient.
carn de carn falsa

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 356 ºF. Greixeu lleugerament una paella de 8 polzades de 4 polzades amb esprai de cuina antiadherent i alineeu la part inferior amb paper pergamí.
  2. En un bol gran barrejant juntem la poma, el sucre de coco, l’oli de coco i la llet d’ametlles fins que es combinen bé.
  3. En un bol a part, barregeu la farina, la pols de garrofa, la pols de bicarbonat, el bicarbonat de sodiu, la pols de vainilla i la sal, utilitzeu una batuda per assegurar que la barreja estigui ben airejada.
  4. Aboqueu la barreja humida als ingredients secs i barregeu-la amb la batuda fins que el batedor estigui suau.
  5. Aquest pas és opcional, però si voleu una mica de textura, afegiu-hi 1/4 de nous de copa i 1/4 tassa fosca de xips de xocolata i feu-les unides a la batedora.
  6. Aboqueu el batedor a la paella i coure-ho al forn durant 1 hora aproximadament o fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net o amb petites molles humides.
  7. Un cop al forn, deixeu que la coca es refredi a la cassola durant 10 minuts, després la traieu de la cassola i la deixeu refredar completament sobre un bastidor de filferro.
  8. Mentre es refreda, fes-te la ganache. Poseu el xarop d’auró en una cassola petita i coeu-ho a foc mig fins que comencin a aparèixer bombolles.
  9. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi la pols de garrofa remenant la mescla constantment fins que no quedi completament combinada.
  10. Traieu la cassola del foc i remeneu la mantega d’ametlles.
  11. Finalment, poseu la cassola al foc i aboqueu-la a poc a poc a la llet, cuinant-la a foc lent fins que la ganache estigui suau i sembli brillant.
  12. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient uns minuts perquè s’espesseixi una mica abans de glaçar la coca de lliures.
  13. Guardeu el pastís en un recipient hermètic a la nevera.

Informació nutricional

Calories totals: 3083 # carbohidrats totals: 534 g # greixos totals: 118 g # proteïnes totals: 50 g # sodi total: 589 g # sucre total: 324 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.