Un deliciós i saludable pastís de pastanagues vegetals amb gelat de formatge cremós. Sense ous i sense lactis!


Pastís de pastanaga amb gelat de formatge cremós (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

40

Ingredients

Pastís de pastanaga

  • 3 cullerades de llavors de lli, mòlta
  • 2 tasses de farina
  • 1 1/2 culleradetes de pols de cocció
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • pessic de sal
  • 2 culleradetes de canyella
  • 1 culleradeta de nou moscada
  • 3 pastanagues
  • 1/2 tassa de sucre de coco
  • 2 cullerades de sucre moreno
  • 2 cullerades de xarop d'auró
  • 1/2 tassa d’oli de coco
  • 1 tassa de salsa de poma
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 cullerada de vinagre de poma
  • 1/2 tassa de nous de pecan

Decoració

  • 2 tasses de crema batuda vegana
  • 1 tassa de formatge vegà amb crema
  • 1 cullerada de nou de pistatxo
  • pastanagues de massapà o pecans
puré de coliflor cru

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 356 ° F. Greixeu o unteu amb paper de forn una paella de 20 cm / 8 polzades.
  2. Barregeu les llavors de lli amb 8 cullerades d'aigua i deixeu-ho en remull uns 5 minuts.
  3. En un bol més petit barregeu els ingredients secs: farina, pols de cocció, bicarbonat, sal, canyella i nou moscada.
  4. En un bol gran, torneu finament unes 3 pastanagues de mida mitjana. Afegiu el sucre de coco, el sucre moreno i l’almívar. Fondre oli de coco i afegir a les pastanagues i sucres. Afegiu la salsa de poma i l'extracte de vainilla i barregeu-ho per combinar.
  5. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits, doblegueu-ho per combinar, però no el barregeu massa. Només cal combinar fins que no quedi més farina seca.
  6. Trosseu aproximadament les nous de pecan, incorporeu-ho a la barreja i afegiu-hi també una cullerada de vinagre de poma. Doneu-ho una remenada ràpida i aboqueu-ne la barreja a la cassola.
  7. Introduïu-ho al forn preescalfat a coure uns 40 minuts a 356 ° F, o fins que estigui daurat i cuit al forn.
  8. Traieu la coca del forn i deixeu-la refredar sobre un bastidor.
  9. Nata batuda vegana fins que es formin cims rígids. Afegiu el formatge vegetal (amb el formatge amb crema de coco) i batem fins que quedin suaus.
  10. Talleu la coca de pastanaga horitzontalment per la meitat. Si la coca té un “barret” que sobresurt, no dubteu també a tallar-la. Col·loqueu la meitat inferior sobre un suport per a pastissos i ruixeu lleugerament aigua o suc de poma per humitejar el pastís. Trieu aproximadament la meitat de la crema de formatge gelant i repartiu-la uniformement sobre la coca. Col·loqueu la part superior del pastís per sobre i a sobre amb la crema restant de formatge. Deixeu que els costats del pastís no quedin gelats per un aspecte “nu”.
  11. Decora el pastís al teu gust. Hem utilitzat pistatxos tallats finament i pastanagues decorades de massapà. Els fruits secs també funcionen!