No us desanimeu si els vostres tallarins no resulten molt macos la primera vegada. Les meves eren curtes i lletges i eren molt fàcils de semblar a la primera vegada que vaig provar de fer-les. La pràctica fa la perfecció! (O bonic.) Les meves a vegades resulten una mica més com slaw, però bé. Tot i així, té un bon bon gust. Algun dia, potser, invertiré en un espiralitzador de luxe, però fins aleshores, hauré de fer-ho amb el meu ratllador.


Pastanaga Fideus de Pastanaga i Xurroga (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana
Salsa de pasta sense gluten vegana

Ingredients

Per als sofregits
  • 1 pastanaga gran
  • 1 carbassó
  • 100 g de maniobra
  • Cacauets de 20 g
  • 1/2 cullerada d'oli de sèsam
  • 1/2 ceba vermella, ben picada
  • 1/2 de chili vermell, dissenyat i picat
  • un grapat de julivert picat
Per a la salsa
  • 2 cullerades de mantega de cacauet
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 gra d'all picada
  • un trosset de gingebre trossejat
  • 1 tija de llimona trossejada
  • 1/2 de chili vermell, dissenyat i trossejat aproximadament
  • 4-5 cullerades d'aigua (o oli, però no m'agraden les meves salses massa greixoses)
  • suc 1/2 llimona
  • un raig de xarop de dates (l'auró funcionaria molt bé)

Preparació

Per als sofregits
  1. Renteu les verdures i peleu-les si voleu. Espiralitzeu la carbassa i la pastanaga en fideus (amb una peladora, una ratlladora o un espiralitzador, qualsevol cosa que tingueu a mà. Jo faig servir una llesca de mandolina i, a vegades, una ratlladora).
  2. Col·loqueu un wok a foc mitjà i escorreu-hi l’oli de sèsam. Tireu els cacauets a l'oli fins que quedin torrats lleugerament per tots els costats i, a continuació, afegiu-hi la ceba, el chili i el mangetout i salteu-ho durant cinc minuts més. Finalment, afegiu els fideus, salteu-los durant dos minuts i preneu el foc.
  3. Serviu-ho amb la salsa i el julivert fresc.
Per a la salsa
  1. Barregeu tots els ingredients fins obtenir una pasta fina i fina. Afegiu més o menys aigua en funció de la potència de la vostra batedora i de les vostres preferències personals (m’agrada una salsa fina perquè puc abrigar tots els tallarins). La lletona deixarà unes quantes cordes, però no es pot ajudar (i no té gust.)