No us desanimeu si els vostres tallarins no resulten molt macos la primera vegada. Les meves eren curtes i lletges i eren molt fàcils de semblar a la primera vegada que vaig provar de fer-les. La pràctica fa la perfecció! (O bonic.) Les meves a vegades resulten una mica més com slaw, però bé. Tot i així, té un bon bon gust. Algun dia, potser, invertiré en un espiralitzador de luxe, però fins aleshores, hauré de fer-ho amb el meu ratllador.
Pastanaga Fideus de Pastanaga i Xurroga (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Salsa de pasta sense gluten vegana
Ingredients
Per als sofregits- 1 pastanaga gran
- 1 carbassó
- 100 g de maniobra
- Cacauets de 20 g
- 1/2 cullerada d'oli de sèsam
- 1/2 ceba vermella, ben picada
- 1/2 de chili vermell, dissenyat i picat
- un grapat de julivert picat
- 2 cullerades de mantega de cacauet
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 gra d'all picada
- un trosset de gingebre trossejat
- 1 tija de llimona trossejada
- 1/2 de chili vermell, dissenyat i trossejat aproximadament
- 4-5 cullerades d'aigua (o oli, però no m'agraden les meves salses massa greixoses)
- suc 1/2 llimona
- un raig de xarop de dates (l'auró funcionaria molt bé)
Preparació
Per als sofregits- Renteu les verdures i peleu-les si voleu. Espiralitzeu la carbassa i la pastanaga en fideus (amb una peladora, una ratlladora o un espiralitzador, qualsevol cosa que tingueu a mà. Jo faig servir una llesca de mandolina i, a vegades, una ratlladora).
- Col·loqueu un wok a foc mitjà i escorreu-hi l’oli de sèsam. Tireu els cacauets a l'oli fins que quedin torrats lleugerament per tots els costats i, a continuació, afegiu-hi la ceba, el chili i el mangetout i salteu-ho durant cinc minuts més. Finalment, afegiu els fideus, salteu-los durant dos minuts i preneu el foc.
- Serviu-ho amb la salsa i el julivert fresc.
- Barregeu tots els ingredients fins obtenir una pasta fina i fina. Afegiu més o menys aigua en funció de la potència de la vostra batedora i de les vostres preferències personals (m’agrada una salsa fina perquè puc abrigar tots els tallarins). La lletona deixarà unes quantes cordes, però no es pot ajudar (i no té gust.)