La Ribollita és un plat tradicional que es pot trobar a tota la Toscana i és el que feien els agricultors amb qualsevol verdura i pa sobrant. La textura, els sabors i tot pot resultar sorprenentment bonic! Aquesta recepta fa servir mongetes de caneló, kale i pastanagues per fer un àpat càlid i càlid que voldreu combinar cada nit.


Pastanaga i Ribollita de Mongetes Blanques (Vegana, Sense Gluten)

  • Sense al·lèrgia
  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

  • 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 ceba petita groga, picada
  • 2 pastanagues mitjanes picades
  • 1 tomàquet, picat
  • 2 tiges d'api picades
  • 7 tiges de col toscana, aproximadament picades
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1/4 tassa de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 2 llaunes de 15 unces de mongetes canelí, drenades i esbandides
  • 2 culleradetes de sal
  • Pebre acabat d’esquerdar, al gust
  • Aproximadament 1/3 tassa o més pa dur / vell trencat a trossos (sense gluten si cal)

Preparació

  1. Col·loqueu una olla gran i profunda a foc mitjà fins que s’escalfi. Afegiu l’oli d’oliva.
  2. Afegiu la ceba i cuineu-la durant 3 minuts pel seu compte. A continuació, afegiu les pastanagues i l'api i coeu-ho tot durant uns 8 minuts o fins que la ceba comenci a quedar-se una mica de color groc. Afegiu el tomàquet i coeu-ho durant 2 minuts més.
  3. Afegiu la pasta de tomàquet a la barreja vegetal i assegureu-vos que s’incorpora bé.
  4. Afegiu el vi blanc per desglaçar l’olla.
  5. Afegiu les mongetes i les colades a l’olla i barregeu-les bé.
  6. Afegiu la col, la fulla de llorer, la sal i el pebre. Barregeu bé.
  7. Afegiu prou aigua perquè gairebé cobreixi la barreja vegetal / mongeta però encara queden alguns trossos per sobre de l'aigua.
  8. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts. Podeu fer-ho més temps si voleu que les verdures siguin més suaus. Afegiu-hi més aigua si ho necessiteu.
  9. Afegiu el pa esquinçat a l'olla i deixeu-ho coure uns 5 minuts, així perquè formi part del guisat, però no us hagi perdut completament la forma. Podeu començar amb aproximadament 1/3 tassa de pa i treballar fins allà mateix si voleu un guisat més gros o fer-ho menys si voleu que sigui menys espès.
  10. Tasteu i ajusteu els condiments segons calgui.

Informació nutricional

Calories totals: 771 # hidrats de carboni: 110 g # greixos totals: 21 g # proteïna total: 34 g # Sodi total: 5524 g # sucre total: 10 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.