La Ribollita és un plat tradicional que es pot trobar a tota la Toscana i és el que feien els agricultors amb qualsevol verdura i pa sobrant. La textura, els sabors i tot pot resultar sorprenentment bonic! Aquesta recepta fa servir mongetes de caneló, kale i pastanagues per fer un àpat càlid i càlid que voldreu combinar cada nit.
Pastanaga i Ribollita de Mongetes Blanques (Vegana, Sense Gluten)
- Sense al·lèrgia
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
- Sense Blat
Ingredients
- 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba petita groga, picada
- 2 pastanagues mitjanes picades
- 1 tomàquet, picat
- 2 tiges d'api picades
- 7 tiges de col toscana, aproximadament picades
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/4 tassa de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- 2 llaunes de 15 unces de mongetes canelí, drenades i esbandides
- 2 culleradetes de sal
- Pebre acabat d’esquerdar, al gust
- Aproximadament 1/3 tassa o més pa dur / vell trencat a trossos (sense gluten si cal)
Preparació
- Col·loqueu una olla gran i profunda a foc mitjà fins que s’escalfi. Afegiu l’oli d’oliva.
- Afegiu la ceba i cuineu-la durant 3 minuts pel seu compte. A continuació, afegiu les pastanagues i l'api i coeu-ho tot durant uns 8 minuts o fins que la ceba comenci a quedar-se una mica de color groc. Afegiu el tomàquet i coeu-ho durant 2 minuts més.
- Afegiu la pasta de tomàquet a la barreja vegetal i assegureu-vos que s’incorpora bé.
- Afegiu el vi blanc per desglaçar l’olla.
- Afegiu les mongetes i les colades a l’olla i barregeu-les bé.
- Afegiu la col, la fulla de llorer, la sal i el pebre. Barregeu bé.
- Afegiu prou aigua perquè gairebé cobreixi la barreja vegetal / mongeta però encara queden alguns trossos per sobre de l'aigua.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts. Podeu fer-ho més temps si voleu que les verdures siguin més suaus. Afegiu-hi més aigua si ho necessiteu.
- Afegiu el pa esquinçat a l'olla i deixeu-ho coure uns 5 minuts, així perquè formi part del guisat, però no us hagi perdut completament la forma. Podeu començar amb aproximadament 1/3 tassa de pa i treballar fins allà mateix si voleu un guisat més gros o fer-ho menys si voleu que sigui menys espès.
- Tasteu i ajusteu els condiments segons calgui.