Aquest plat és meravellós, és fantàstic per menjar i sens dubte impressionarà els vostres convidats o aquella cita especial. Com Bugs Bunny solia dir: 'Vine amb mi al Casbah' i comparteixo aquesta deliciosa menja vegana i sense gluten amb mi. Gaudeix!


Tofu Casbah amb arròs groc (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Calories

1929

Ingredients

Per al Tofu Casbah
  • 1 bloc de tofu extra-ferm, premsat i drenat
  • ½ tassa de farina de cigró
  • 2 Tbs. pols de curri
  • Sal i pebre al gust
  • 1 Tbs. oli de canola
  • 1 ceba groga gran picada
  • 1 pastanaga gran, tallada a la diagonal
  • 1 Tbs. gingebre fresc, ratllat
  • 4 grans d'all picats
  • 1 cullerada. comí mòlt
  • 1 cullerada. coriandre mòlt
  • 1 cullerada. pebre vermell
  • ½ cullerada. canyella
  • ¼ cullerada. pebre de caiena
  • ½ tassa de panses daurades
  • 1 tassa d’olives verdes, a rodanxes
  • 4 tasses de brou vegetal baix en sodi
  • Esqueixada d’una llimona
  • 2 Tbs. julivert fresc, picat
  • 1 Tbs. menta fresca, picada
Per l’arròs groc (marró)
  • 2 cullerades. oli de canola
  • ¼ tassa de ceba picada
  • 1 gra d'all picat
  • ½ cullerada. cúrcuma
  • 1 tassa d’arròs de gra curt
  • 2 ½ tasses d’aigua o brou vegetal baix en sodi
  • Sal kosher al gust

Preparació

Per al Tofu Casbah
  1. Talleu el tofu a daus. En un plat poc profund combinar la farina, el pols de curry, la sal i el pebre. Tireu els cubs de tofu a la barreja de farina per obtenir. Escalfeu l’oli en una paella gran (que tingui tapa) a foc mig. Coure els cubs de tofu a l'oli fins que estigui daurat per tots els costats, uns 8 minuts. Pot ser que hagueu de fer això per lots depenent de la mida de la cassola. Deixeu els cubs de tofu de part i procureu no berenar massa mentre feu la resta del plat.
  2. A la mateixa paella, afegiu-hi la ceba i coeu-la fins que estigui suavitzada i translúcida, uns 5 minuts. Afegiu les pastanagues, el gingebre i els alls i coeu 4-6 minuts fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Podeu afegir més oli, brou o aigua si la paella està seca. Afegiu les espècies i barregeu-les bé. Barregeu en les panses i les olives. Afegiu el brou de verdures i tapeu la cassola. Porteu a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu la tapa, afegiu els cubs de tofu (els que queden) a la cassola i continueu a coure a foc lent uns 15 minuts o fins que el líquid es redueixi a la meitat.
  3. Apagueu el foc. Afegiu la ratlladura de llimona, el julivert i la menta per guarnir. Serviu-ho amb arròs groc.
Per l’arròs groc (marró)
  1. Escalfeu l’oli en una cassola a foc mitjà. Sofregiu la ceba, l’all i la cúrcuma durant uns 2 minuts. Remeneu l’arròs i coeu-ho durant 1 minut fins que quedi una mica torrat. Afegiu l’aigua o el brou i porteu a ebullició. Tapeu-ho, redueix el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts fins que l’arròs estigui tendre. Afegiu sal al gust. Esponja amb forquilla. Serviu amb el Tofu Casbah.

Informació nutricional

Calories totals: 1.929 # hidrats de carboni: 291 g # greixos totals: 59 g # proteïnes totals: 62 g # sodi total: 3.153 mg # sucre total: 83 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.