Aquest plat és meravellós, és fantàstic per menjar i sens dubte impressionarà els vostres convidats o aquella cita especial. Com Bugs Bunny solia dir: 'Vine amb mi al Casbah' i comparteixo aquesta deliciosa menja vegana i sense gluten amb mi. Gaudeix!
Tofu Casbah amb arròs groc (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
Calories
1929
Ingredients
Per al Tofu Casbah- 1 bloc de tofu extra-ferm, premsat i drenat
- ½ tassa de farina de cigró
- 2 Tbs. pols de curri
- Sal i pebre al gust
- 1 Tbs. oli de canola
- 1 ceba groga gran picada
- 1 pastanaga gran, tallada a la diagonal
- 1 Tbs. gingebre fresc, ratllat
- 4 grans d'all picats
- 1 cullerada. comí mòlt
- 1 cullerada. coriandre mòlt
- 1 cullerada. pebre vermell
- ½ cullerada. canyella
- ¼ cullerada. pebre de caiena
- ½ tassa de panses daurades
- 1 tassa d’olives verdes, a rodanxes
- 4 tasses de brou vegetal baix en sodi
- Esqueixada d’una llimona
- 2 Tbs. julivert fresc, picat
- 1 Tbs. menta fresca, picada
- 2 cullerades. oli de canola
- ¼ tassa de ceba picada
- 1 gra d'all picat
- ½ cullerada. cúrcuma
- 1 tassa d’arròs de gra curt
- 2 ½ tasses d’aigua o brou vegetal baix en sodi
- Sal kosher al gust
Preparació
Per al Tofu Casbah- Talleu el tofu a daus. En un plat poc profund combinar la farina, el pols de curry, la sal i el pebre. Tireu els cubs de tofu a la barreja de farina per obtenir. Escalfeu l’oli en una paella gran (que tingui tapa) a foc mig. Coure els cubs de tofu a l'oli fins que estigui daurat per tots els costats, uns 8 minuts. Pot ser que hagueu de fer això per lots depenent de la mida de la cassola. Deixeu els cubs de tofu de part i procureu no berenar massa mentre feu la resta del plat.
- A la mateixa paella, afegiu-hi la ceba i coeu-la fins que estigui suavitzada i translúcida, uns 5 minuts. Afegiu les pastanagues, el gingebre i els alls i coeu 4-6 minuts fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Podeu afegir més oli, brou o aigua si la paella està seca. Afegiu les espècies i barregeu-les bé. Barregeu en les panses i les olives. Afegiu el brou de verdures i tapeu la cassola. Porteu a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu la tapa, afegiu els cubs de tofu (els que queden) a la cassola i continueu a coure a foc lent uns 15 minuts o fins que el líquid es redueixi a la meitat.
- Apagueu el foc. Afegiu la ratlladura de llimona, el julivert i la menta per guarnir. Serviu-ho amb arròs groc.
- Escalfeu l’oli en una cassola a foc mitjà. Sofregiu la ceba, l’all i la cúrcuma durant uns 2 minuts. Remeneu l’arròs i coeu-ho durant 1 minut fins que quedi una mica torrat. Afegiu l’aigua o el brou i porteu a ebullició. Tapeu-ho, redueix el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts fins que l’arròs estigui tendre. Afegiu sal al gust. Esponja amb forquilla. Serviu amb el Tofu Casbah.