Jo no frejo menjar sovint, però quan ho faig, m’assegura que té un gust increïble. Aquest és un d'aquests casos. Les floretes de coliflor estan recobertes de farina de blat de moro i espècies mediterrànies com orenga i sèsam, i després se serveixen amb (o directament submergides) un vestit de tahini tangent flotat amb julivert fresc. Seria un aperitiu, un plat secundari o un refrigeri molt bonic. Assegureu-vos d'utilitzar un oli a calor elevada per a qualsevol tipus de fregit (els olis amb un punt de fum més baix estan danyats per la calor i es poden formar agents cancerígens). l’oli de canola també funcionaria. Gaudeix!
Coliflor de coliflor i vestit de tahini Tangy (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
- Vitamina C
Ingredients
Per als Crisps de Coliflor:
- 1 coliflor del cap, tallada en floretes
- 2-3 cullerades de farina d’arròs
- 2-3 cullerades de farina de blat de moro
- 1 cullerada de llevat nutritiu
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 cullerada d'orenga
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- Pessic de pebre de caiena
- 1 1/2 tasses d’oli d’alvocat
Per al vestit de Tangy Tahini:
- 1 gra d'all picat
- Sal marina, al gust
- 1/2 tassa de tahini
- 2 cullerades de suc de llimona
- Aigua, segons calgui
- 1/4 tassa de julivert, ben picat
- Pebre negre, al gust
Salsa de pasta d’ametlles
Preparació
- Trenqueu / talleu la coliflor en floretes de mida uniforme. En un bol gran trosseu amb farina d’arròs i farina de blat de moro, sal, orenga, llavors de sèsam, n. llevat i pebre.
- Escalfeu una profunda destresa de petroli a foc mig. Quan estigui calent afegir les floretes de coliflor, un lot de cada vegada i fregir 4-5 minuts fins que estiguin daurades per tots els costats. Escorreu les tovalloles de paper i caliu-les al forn si cal.
- En un morter i plom (o un bol petit), trosseu 1 gra d'all amb la sal marina. Afegiu el tahini i el suc de llimona i remeneu. Afegiu aigua en un raig prim, remenant fins aconseguir una consistència fina i cremosa. Afegir el julivert i el pebre negre i condimentar al gust. Serviu la coliflor amb un apòsit, bé com a salsa o enrossida pel damunt.