Un gashi és un guisat de base de coco gruixut procedent de la regió costanera de Mangalore, Índia. La coliflor és suau i calmant per si sola, però pot resistir la seva part d'espècies assertives. La coliflor es salteja lleugerament amb una barreja d'espècies salades i fragants (fenugreek, comí, coriandre, pebre negre i canyella) i es fa a foc lent fins que quedi tendra a la forquilla. Serviu-lo amb la vostra elecció d’arròs o de canonada de naan calent.
Gashi de coliflor: curry picant de coliflor (vegà, sense gra)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- sóc Free
- Vegana
- Sense Blat
apòsit d’amanides sense gluten vegana
Calories
315
Serveix
4-6
Hora de cuinar
35
Ingredients
- 1 1/2 culleradetes de llavors senceres de comí
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/4 culleradetes de llavors de fenugreek
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 pal (aproximadament 2 polzades) de canyella, trencat en trossos més petits
- 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
- 1 1/2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 coliflor gran, tallada a trossos petits
- 2 a 3 cullerades d'oli
- 1 culleradeta de mostassa
- De 8 a 10 fulles de curry
- De 2 a 3 chilis vermells sencers, lleugerament aixafats
- 1 ceba vermella de mida mitjana picada
- 1 1/2 tasses de llet de coco
- 2 cullerades de suc de llimona (opcional)
- Cilantro, per guarnir
Preparació
- Col·loqueu el comí, el coriandre, les llavors de fenugrec, els grans de pebre negre i la canyella en un molinet d'espècies i moleu-ho a una pols llisa.
- Col·loqueu-lo al bol barrejant amb el gingebre, la sal i la cúrcuma. Tireu la coliflor que es cobreixi amb la barreja.
- En un gran wok de cuina, escalfeu l’oli i incorporeu-hi les llavors de mostassa i espereu fins que s’esquinci. Afegiu-hi les fulles de curry, el chilis vermell i la ceba i salteu-ho lleugerament durant 3 a 4 minuts.
- Afegiu-hi la coliflor i feu-ho coure a foc lent tot remenant fins que la coliflor es dauri lleugerament i les espècies i fragant.
- Afegiu-hi la llet de coco amb aproximadament 1 tassa d’aigua i tapeu i feu-ho a foc lent la coliflor durant 20 minuts fins que estiguin tendres.
- Remeneu bé i comproveu els condiments.
- Espolseu amb el suc de coriandre i llima i serviu-ho.