Un gashi és un guisat de base de coco gruixut procedent de la regió costanera de Mangalore, Índia. La coliflor és suau i calmant per si sola, però pot resistir la seva part d'espècies assertives. La coliflor es salteja lleugerament amb una barreja d'espècies salades i fragants (fenugreek, comí, coriandre, pebre negre i canyella) i es fa a foc lent fins que quedi tendra a la forquilla. Serviu-lo amb la vostra elecció d’arròs o de canonada de naan calent.


Gashi de coliflor: curry picant de coliflor (vegà, sense gra)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat
apòsit d’amanides sense gluten vegana

Calories

315

Serveix

4-6

Hora de cuinar

35

Ingredients

  • 1 1/2 culleradetes de llavors senceres de comí
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre
  • 1/4 culleradetes de llavors de fenugreek
  • 1 culleradeta de grans de pebre negre
  • 1 pal (aproximadament 2 polzades) de canyella, trencat en trossos més petits
  • 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
  • 1 1/2 culleradetes de sal
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 coliflor gran, tallada a trossos petits
  • 2 a 3 cullerades d'oli
  • 1 culleradeta de mostassa
  • De 8 a 10 fulles de curry
  • De 2 a 3 chilis vermells sencers, lleugerament aixafats
  • 1 ceba vermella de mida mitjana picada
  • 1 1/2 tasses de llet de coco
  • 2 cullerades de suc de llimona (opcional)
  • Cilantro, per guarnir

Preparació

  1. Col·loqueu el comí, el coriandre, les llavors de fenugrec, els grans de pebre negre i la canyella en un molinet d'espècies i moleu-ho a una pols llisa.
  2. Col·loqueu-lo al bol barrejant amb el gingebre, la sal i la cúrcuma. Tireu la coliflor que es cobreixi amb la barreja.
  3. En un gran wok de cuina, escalfeu l’oli i incorporeu-hi les llavors de mostassa i espereu fins que s’esquinci. Afegiu-hi les fulles de curry, el chilis vermell i la ceba i salteu-ho lleugerament durant 3 a 4 minuts.
  4. Afegiu-hi la coliflor i feu-ho coure a foc lent tot remenant fins que la coliflor es dauri lleugerament i les espècies i fragant.
  5. Afegiu-hi la llet de coco amb aproximadament 1 tassa d’aigua i tapeu i feu-ho a foc lent la coliflor durant 20 minuts fins que estiguin tendres.
  6. Remeneu bé i comproveu els condiments.
  7. Espolseu amb el suc de coriandre i llima i serviu-ho.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 315 # Carbohidrats: 22 g # Greixos: 23 g # Proteïna: 6 g # Sodi: 724 mg # Sucre: 8 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.