Aquesta inusual presa d'un plat popular italià és un dels meus plats preferits. Té tots els sabors de l’original sense tots els greixos i lactis. Aquest plat fa una mica més d’esforç que la majoria d’aquest llibre de cuina, així que estalvieu-lo per als convidats o per a quan vulgueu tractar-vos d’alguna cosa especial. Escalfeu la coliflor sobrant i feu-la servir en un bol o en una amanida.
Parmesana de coliflor (vegana)
- Gratuït
- sóc Free
- Vegana
coques de patata sense gluten
Calòries
447
Serveix
4
Ingredients
Per a la coliflor:
- Coliflor de 2 caps
- 1/2 tassa d’aigua sal marina i pebre negre al gust
- 12 unces de linguina de gra integral
- 6 grans d'all
- 1 cullerada d'alfàbrega seca
- 1 culleradeta d’orenga seca
- 6-8 cullerades de parmesà vegà (recepta a continuació)
- 1 1/2 tasses de pasta de salsa
Per al parmesà vegà:
- 1/4 tassa de llavors de sèsam torrat
- 1/4 tassa de anacards torrats
- 1/2 tassa de llevat nutritiu
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradetes de llavors de caraveta en terra
- 1/4 culleradeta de llavors de fonoll mòlt
Preparació
Per fer el parmesà:
- Combina tots els ingredients en un processador d’aliments i processa fins que la barreja tingui la textura de formatge parmesà ratllat. No sobre-processeu ni tindreu mantega de parmesà.
Per fer la coliflor:
- Enceneu el forn a coure i escalfeu a 425 ° F.
- Porta una gran olla d’aigua a ebullició.
- Talleu els caps de coliflor per la meitat per la tija i, a continuació, retalleu-ne cada meitat de manera que tingueu un cutlet de 1-1 1/2 polzades de gruix.
- Col·loqueu els talls de coliflor en una paella gran i incorporeu-hi la tassa d'aigua de 1/2 tassa. Cuinem els talls durant 5 minuts a foc mitjà, fins que estiguin gairebé tendres. Assaoneu-ho amb sal marina i pebre negre al gust i poseu-les a la planxa sobre una làmina antiadherent o folrada amb paper pergamí.
- Cuineu la pasta en aigua bullent segons les instruccions del paquet.
- Afegiu els alls, l’alfàbrega i l’orenga a la batedora i el puré durant 30 segons. Escorreu la barreja d'all d'all uniforme sobre els talls de coliflor cuits i espolseu el parmesà vegà al damunt.
- Enfornem les cúpules durant 8-10 minuts, fins que els talls estiguin ben daurats.
- Per servir, dividiu la linguina cuita entre quatre plats i remeneu-ho amb la salsa de pasta. Col·loqueu un tallat de coliflor al damunt de la salsa de pasta per a cada plat.