Qualsevol plat que porti 'picatta' al seu nom preveu que estarà preparat amb una salsa de llimona. Mentre que un plat de picata tradicional italià inclou carn, les versions veganes es solen fer amb rodanxes fines de seitan o tofu extra-ferm, saltejades fins a la trosseja lleugerament i després remenades amb la salsa picant. Però, per què parar amb el seitan i el tofu? Considereu la coliflor. Els filets de coliflor s’han demostrat ser el paper perfecte per al sabor tart de la salsa picatta. En lloc de saltejar la coliflor com ho faria si utilitzés seitan o tofu, rosteix les rodanxes de coliflor a la seva tendra perfecció daurada.


Picatta de coliflor (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gra
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Calòries

298

Serveix

4

Ingredients

  • 1 coliflor cap, coronada
  • Oli d’oliva, per cuinar
  • Sal i pebre negre acabat de triturar
  • 2 chalots, tallats finament
  • 1 tassa de bolets a rodanxes (opcional)
  • 1/3 tassa de vi blanc sec
  • 3 cullerades de suc de llimona fresca
  • 1-2 cullerades de tàperes
  • 4 rodanxes de llimona fina de paper
  • 1/4 tassa de julivert picat
  • 2 culleradetes de mantega vegana freda (opcional)

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 425 ° F. Col·loqueu la coliflor damunt una taula de tallar, talleu-la cap avall i talleu-la a rodanxes d’1 / 2 polzades, com si talléssiu un pa de pa.
  2. Disposeu les rodanxes de coliflor en una paella poc greixada (que potser en necessiteu més) i condimenteu-la amb sal i pebre al gust. Escorreu-ho amb una mica d’oli d’oliva i torreu fins que estiguin tendres i dausin ben bé, uns 30 minuts, girant una vegada amb una espàtula de metall gran fins a la meitat. Mentre la coliflor es torra, feu la salsa.
  3. Escalfeu 2 culleradetes d’oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el ceixot i salteu-ho durant 3 minuts, i remeneu els bolets, si feu servir, i coeu-ho 2 minuts més. Afegiu el vi, el suc de llimona i les tàperes i cuineu-ho, remenant, fins que el líquid es redueixi lleugerament. Just abans de servir, afegiu-hi les rodanxes de julivert i la llimona i, després, remeneu la mantega vegana, si feu servir, remenant per fondre-la a la salsa.
  4. Per servir, poseu la coliflor a la planxa i poseu-hi la salsa calenta al damunt. Serviu calent.

Informació nutricional

Calories totals: 298 # hidrats de carboni: 37 g # greixos totals: 10 g # proteïnes totals: 13 g # Sodi total: 756 g # sucre total: 18 g per porció: calories: 75 # hidrats de carboni: 9 g # greixos: 3 g # Proteïna: 3 g # Sodi: 189 mg # Sucre: 5 g Càlcul que no inclou oli per a la cuina o sal. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.