Aquest pastís de formatge de carbassa sense gluten que és vegan i està infusionat amb un te picant de chai! És un postre de tardor senzill, saludable i simpàtic que permet fer-hi espectacle. Els cremalleres cremós i oníric de la crema d’anacard ballen al voltant de les seves papil·les gustatives amb MÉS perfils de sabor noci en forma de pecans i notes glorioses de cardamom, nou moscada, canyella i espècies de carbassa.
Pastís de formatge de carbassa Chai (vegà, sense gra)
- Sense al·lèrgia
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Sense sucre refinat
- Paleo Vegan
- Vegana
Calòries
409
Serveix
12
Hora de cuinar
55
Ingredients
Per al formatge:
- 3/4 tassa de llet d'ametlla vainilla sense sucre, dividida
- 1 1/2 culleradetes de te de chai
- 3 cullerades de farina de lli
- 2 1/2 tasses de anacards salats rostits, en remull amb aigua durant la nit
- 1 tassa de puré de carbassa en conserva
- 1/2 tassa i 2 cullerades de sucre de coco
- 5 cullerades d’atzavara
- 2 1/2 cullerades d'oli de coco, fos
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 1/2 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- 3/4 culleradeta de cardamom mòlt
- Pessic de sal marina
Receptes de barra de llavors de cànem
Per completar:
- 1 tassa de pecans crus
- 2 cullerades de sucre de coco
- 1 cullerada de te de chai
Per a la crosta:
- 1/3 tassa d’oli de coco, a temperatura ambient (hauria de ser la consistència de mantega estovada)
- 3 cullerades d’atzavara
- 3/4 tassa de farina de coco tamisada
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- Pessic de sal marina
Preparació
- Preescalfeu el forn a 350 ° F.
- Escalfeu la llet d'ametlles en una olla petita i poseu el te (per al pastís de formatge) en una tassa. Un cop la llet d'ametlles estigui calenta, aboqueu-hi el te, remeneu-ho i deixeu-ho remenar durant 15-30 minuts.
- Un cop el te hagi eixutxat, col·loca l’àpat de lli en un bol petit i aboca 7 cullerades de 1/2 cullerada de la barreja de te / ametlla calenta (deixant les fulles de te a la part inferior de la tassa) per sobre.
- Batre fins que estigui ben combinat i, a continuació, col·locar-lo a la nevera per gel, mentre fas les altres capes.
- Escorreu l’aigua dels anacards i incorporeu-los a una batedora d’alta potència. Afegiu tots els restants de pasta de formatge, juntament amb la resta de llet d'ametlles i fulles de te (no traieu les fulles de te de la tassa). Barregeu fins que quedi suau i cremós, deixant de raspar els costats segons calgui. Deixar de banda.
- Afegiu tots els ingredients complets en un petit processador d’aliments i feu pols fins que els fruits secs es descomponin, però encara una mica de textura. Deixar de banda.
- En un bol gran, bateu juntament l’oli de coco i l’agave per a la crosta fins que quedi suau. Remeneu tots els ingredients restants fins que quedi ben barrejat. La vostra massa estarà força humida.
- Premeu la massa uniformement al fons d'una paella de molla de 9 polzades. Com que la massa està força humida, pot trigar una estona, així que només tingueu paciència.
- Enfornar fins que les vores de l'escorça quedin lleugerament daurades, uns 7-8 minuts.
- Quan la crosta quedi uns 2 minuts per coure, transfereix la barreja d’anacard a un bol gran i aboca els ous de lli de la nevera. Els voleu deixar a la nevera el màxim temps possible, perquè puguin gelificar-se realment. Remeneu fins que el lli es barregi uniformement a la crema d’anacard.
- Traieu la crosta del forn. Probablement la vostra escorça ha augmentat en alguns punts. Només heu d'utilitzar una cullera petita per empaquetar-la ràpidament. Aboqueu immediatament la barreja de formatge per sobre i aplaneu-la uniformement. Finalment, espolseu la barreja de pecan per sobre i premeu-la lleugerament al formatge per adherir-la.
- Coure al forn fins que hagi augmentat lleugerament el formatge i se sent, a punt, uns 45 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar completament al taulell. A continuació, tapeu i refrigereu durant la nit per configurar-lo completament.