Avui vaig a compartir una recepta de polenta amb verdures d'hivern, un plat farcit perfecte per dinar o sopar. Parlem sobre menjar de confort! Això, carregat d’all, ceba i bròquilini també arribarà al punt.


Polenta formatge amb greixos (vegans, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

301

Serveix

2

Ingredients

  • 1/2 lliura bròquilini o dues porcions d’un altre verdós cos, retallat i tallat a trossos de mida picada
  • 1 ceba mitjana, pelada i tallada a mitges llunes o pètals
  • 2-3 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines
  • Oli d’oliva per fer xarcuteria
  • Flocs de pebre vermell
  • Zest i suc de mitja llimona
  • 2 1/2 tasses d'aigua (afegiu més o menys per controlar la consistència de la polenta)
  • 1/2 tassa de polenta ràpida sense gluten
  • 3 cullerades de mantega vegana
  • 1/3 de tassa o més formatge de parmesà vegan acabat de ratllar
  • Sal i pebre al gust

Preparació

  1. Escalfeu un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva i un polsim de flocs de pebre vermell en una paella gran.
  2. Afegiu-hi les cebes i salteu-ho fins que comencin a canviar de color, després afegiu-hi els alls i salteu-ho uns minuts més.
  3. Remeneu el bròquilini i continueu sofregint uns minuts, i després reduïu el foc a baix i tapeu-ho amb una tapa. Remeneu de tant en tant i afegiu una mica més d’oli o aigua segons calgui per evitar que s’enganxi. Manteniu-lo calent després que el bròquilini estigui tendre.
  4. Després d’engegar les cebes, escalfeu l’aigua i mitja culleradeta de sal en una cassola gran.
  5. Quan l'aigua comenci a bullir suaument, aboqueu-hi la polenta tot remenant. Continuar remenant fins que la barreja comenci a espessir-se i ruixar.
  6. Reduïu el foc i remeneu de tant en tant per moure la polenta per la part inferior i els laterals de la paella, fins que quedi cuita, aproximadament 15 minuts més o menys per obtenir una cuina ràpida. Consulteu l’embalatge o doneu-ne un gust amb cura.
  7. Incorporeu-hi la mantega i el formatge parmesà. Afegiu més líquid per ajustar la consistència. Sal i pebre al gust.
  8. Quan el bròquilini estigui tendre, afegiu la ratlladura i el suc de mitja llimona.
  9. Per servir, poseu una mica de polenta dins d’un bol i remeneu-ho amb el bròquilini i les cebes. Guarniu amb uns quants encenalls de formatge parmesà.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 301 # Carbohidrats: 25 g # Greixos: 20 g # Proteïna: 10 g # Sodi: 402 mg # Sucre: 3 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.