En aquesta recepta, una melmelada de cirera de chia s’assenta sobre una base de crosta de pastís cru de llavors i dates de Medjool. La melmelada de cireres és dolça, fina, amb la textura perfecta. A continuació, s'embarca el pastís amb iogurt fresc i cremós de coco, i es guarnix amb cireres fresques i pinyols de cacau. Serviu aquest postre decadent refrigerat.

Pastís de xocolata cherry (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per a la crosta de pastissos:

  • 1/4 tassa de llavors de carbassa
  • 1/4 tassa de grans de gira-sol
  • 25 dates fresques de Medjool
  • 1 tassa de coco dessecat
  • 2 cullerades de cacau cru en pols
  • 1/4 tassa de pinyols de cacau
  • 1/2 culleradeta de flocs de sal
mousse de xocolata vegana crua

Per a la confitura de Cherry Chia:

  • 1 1/2 tasses de cireres picades fresques
  • 1/4 tassa d'aigua
  • 2 cullerades de xarop de malta d’arròs
  • 2 cullerades de llavors de chía
  • 14,5 unces de iogurt vegetal de coco
  • Cireres fresques, per guarnir
  • 1/4 tassa de coco dessecat, tamisada per guarnir

Preparació

Per fer l'escorça de pastissos:

  1. Prepareu una tartera solta o una llauna de pastís i alineeu la base amb paper de forn.
  2. Per fer la base del pastís, col·loca les llavors de carbassa i els grans de gira-sol en una batedora o processador d'aliments de gran potència i pulsa fins que es formi una fina 'farina'. Afegiu-hi dàtils, coco, cacau en pols, pinzells i flocs de sal i feu pols fins que la barreja estigui suau, com una pasta.
  3. Si la barreja està massa seca i no s'ajunta, afegiu una mica d'aigua, una culleradeta alhora fins que s'uneixi.
  4. Premeu la barreja uniformement sobre la tartera preparada o la llauna de pastís. Col·loqueu-lo a la nevera perquè es calmi.

Per fer la melmelada de cirera de cirera:

  1. Col·loqueu les cireres, l’aigua, el xarop de malta d’arròs i les llavors de chía en una cassola petita a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a foc lent i suauu-ho.
  2. Utilitzeu una cullera de fusta per trencar les cireres i remenar de tant en tant. Quan la confitura de cireres tingui una consistència gruixuda i melmelada, apagueu el foc i afegiu-la al processador d'aliments. Pulseu fins que quedi suau i deixeu-ho refredar una mica abans d’abocar-lo a la base del pastís.
  3. Quan la confitura estigui fresca, tireu el iogurt a sobre de la melmelada de cireres i decoreu-ho amb les cireres i salpebreu-les amb coco. Deixeu reposar el pastís a la nevera durant almenys 4 hores abans de servir. Aquest pastís es conserva bé i es pot preparar amb un dia d’antelació. Servir refrigerat.