Això em porta a les vacances d’hivern de la meva joventut. Gràcies al gingebre fresc aquí, les galetes són una mica picants. La molassa proporciona ferro, calci i un sabor fort i únic que defineix les xicotetes. La canyella i el gingebre són excel·lents per a la salut de la sang i per combatre la inflamació i la civada proporciona fibra i una mica de proteïna. El xarop d’auró aporta un sabor meravellós, però, per a mi, la seva dolçor no és necessària aquí (les dates, les panses i la melassa són prou dolces).


Cookies de gingebre masticables (veganes, crues, sense soja, sense fruits secs)

  • Gratuït
llet crua de xocolata

Serveix

12 mitjanes, 24 petites

Ingredients

  • 2 tasses de civada enrotllades
  • 1 tassa de dates
  • 1⁄2 tassa de panses
  • 2 cullerades de gingebre ratllat
  • 1 cullerada de melassa de corretja negra
  • 1 cullerada de xarop d'arròs integral
  • 2 cullerades d'oli de coco fos
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • Canyella en pols d’1⁄2 culleradeta
  • 1⁄8 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • Llavor de lli mòlta, segons sigui necessari
  • Sucre cru (opcional)
  • Canela en pols (opcional)

Preparació

  1. Tritureu la civada en farina en un processador d’aliments.
  2. A continuació, barregeu tots els ingredients junts, inclosa la farina, al vostre processador d’aliments fins que es formi en una bola de massa lleugerament enganxosa. Hauria de mantenir la seva forma si es pressiona entre dos dits. Si és massa cruixent, afegiu més oli de coco o una cullerada d'aigua. Si està massa humit, afegiu una cullerada de llavors de lli.
  3. Al paper de pergamí, formeu-la en tantes boles que vulgueu i, després, imprimeu-les amb la part inferior d’un got o gerra. Espolseu-les amb una mica de sucre cru o canyella en pols i deixeu-les a la nevera de 3 a 5 hores o durant la nit perquè puguin endurir-se. *
  4. * Alternativament, poseu la bola de massa entre dues fulles de paper pergamí i enrotlleu-la fins que quedi el gruix que vulgueu per a les vostres galetes. Deixeu-ho a la nevera durant una hora, i després utilitzeu un tallador de galetes per tallar les galetes de la massa aplanada. Un cop tallades les galetes, torneu-les a posar a la nevera durant 2 hores més o durant la nit fins que quedin sòlides.