Aquesta sopa senzilla, saborosa i robusta es convertirà en la preferida del clima fred. Tanmateix, a diferència de la majoria de les meves receptes, no es basa en ingredients de temporada, de manera que en podeu gaudir en qualsevol moment de l’estat d’ànim. Mai he fet, ni molt menys menjat, posole, però una recepta no vegana d’una recent revista culinària em va fer boca aigua. Així, recentment, amb Posole al cap, vaig crear la meva pròpia versió sense ni tan sols fer referència a aquesta recepta. Però vaig fer una petita recerca per assegurar-me que sabia quines espècies havia d’incloure. La meva versió surt una mica perquè, bé, això és el que faig, tot i que encara em vaig mantenir fidel al plat. Aleshores, vaig fer servir el tradicional orenga seca, però vaig substituir el coriandre mòlt pel cilantro fresc perquè no en tenia cap, i vaig utilitzar pebre vermell fumat en lloc de caiena perquè aquestes entranyes fumades són irresistibles i em semblaven perfectes per a la sopa. A més, trobo la calor més subtil i complexa del pebre vermell una mica més atractiu que el de la caiena. A més, el color també era bonic. Per alguna raó, em va sonar una nota de canyella, així que vaig afegir un parell de pals de canyella per obtenir una nota de calidesa. Va ser perfecte! L’altra diferència principal és que en lloc de servir tortillas de blat de moro calentes al costat de la sopa, vaig decidir tallar-ne unes quantes i saltejar-les amb la ceba per obtenir un sabor addicional de blat de moro, així com per a la textura. Però no us preocupeu; aquesta no és encara una altra versió de sopa de truita! Es posole a través i a través. Em va encantar i no canviaria res. I espero que hi esteu d’acord. Però, si no, divertiu-vos fent-lo vostre!


'Pollastre', pollastre verd i posoles hominyoles (veganes)

  • Gratuït
  • Vegana
pastís de llimona confitada

Serveix

4

Ingredients

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba gran, tallada a daus d’1 / 4 polzades
  • 4 grans d'all grans, picats
  • 4 truites de blat de moro de 6 polzades, tallades en trossos d’1 / 2 polzades
  • 2 pals de canyella, trencats per la meitat
  • 2 culleradetes d’orenga seca
  • 2 culleradetes de coriandre mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 16 unces de seitan preparats o casolans amb aroma de pollastre, tallats a trossos de mida picada
  • Llaunes de 2-15,5 unces grogues, esbandides i escorregudes
  • 8 unces de conserva de chilies verdes picades (no dubteu a utilitzar la mateixa quantitat de chilies rostides bastant suaus)
  • 4 tasses de 'pollastre' vegan o brou de verdures
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • Guarniments tradicionals (opcional): col picat, falques de calç, alvocat, ceba i coriandre
  • Els meus guarniments: cibulet picat i pals de canyella a la meitat

Preparació

  1. En una olla gran o en una cassola de ferro colat, escalfeu l'oli d'oliva a una temperatura mitjana-alta.
  2. Afegiu-hi la ceba i salteu-ho, remenant amb freqüència, durant uns 3 minuts o fins que estigui suavitzat.
  3. Afegiu-hi l’all i salteu-ho, remenant, durant 30 segons al minut.
  4. Afegiu les truites i continueu saltejant i remenant durant un parell de minuts o fins que les truites quedin daurades.
  5. Afegiu-hi els pals de canyella, l’orenga, el coriandre i el pebre vermell fumat i remeneu-ho fins que estigui ben distribuït.
  6. Afegiu-hi els cigrons seitan, hominencs i verds, remeneu-ho per combinar i, a continuació, remeneu el brou i la pasta de tomàquet.
  7. Lenteu la sopa durant 10 minuts, remenant de tant en tant, guarniu-ho si voleu i serviu-ho calent amb una amanida verda.