Moussaka és un plat tradicional grec que es basa a l’albergínia o a la patata. Sempre és multicapa, sovint amb carn i formatge. En aquesta recepta, la moussaka comença amb una base d’albergínia, està empolvada en sabor de tomàquet i es condimenta bé, sobretot després de coure al forn. Incorporava cigrons i inclou una deliciosa varietat de verdures, aquesta moussaka assolirà aquest punt tant en nutrició com en gust.
Moussaka de cigrons i albergínies (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 1 cigró de 14 unces es pot rentar i drenar
- 1 albergínia
- 1 ceba o ceba picada
- 2 grans d'all picats
- 1 pebre vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa més 2 cullerades soperes d’oli d’oliva (per separat)
- 1/4 culleradeta de farigola i orenga (opcional)
- Sal i pebre negre, segons calgui
Preparació
- Tallar les albergínies a cercles d’espessor d’1 polzada aproximadament.
- Raspalleu les albergínies amb 1/4 tassa d’oli d’oliva i torneu-les al forn (escalfat prèviament a 400 ° F) durant 25 minuts.
- Piqueu la resta de verdures mentrestant.
- Poseu dues cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella a foc mig-baix, afegiu-hi les cebes (o les cebes) i deixeu-ho coure 1 minut.
- Afegiu els alls i els pebrots, cuiniu-los durant uns 2 minuts
- Afegiu-hi els tomàquets, la pasta de tomàquet, l’aigua i els cigrons. Remeneu i coeu-ho durant 5 minuts més.
- Treu les albergínies del forn.
- En una altra paella (preferiblement de fosa), poseu una capa d'albergínies a la part inferior. Cobriu amb el saltejat de verdures que vau preparar. Posar una altra capa d’albergínies i repetir fins omplir la cassola.
- Coure durant 10 minuts a foc mig-baix. Servir