Es tracta d’una base fàcil i adaptable de pasta plana anomenada socca, elaborada amb farina de cigró. Té un sabor deliciós amb una gran varietat de complements, però aquí hem utilitzat olives, cigrons i algunes verdures cruixents, a més d'una salsa tahini allargada i un ruixat de sumac per a un perfecte menjar sense gluten o sopar lleuger.


Talls de cigrons amb salsa de tahini all (Vegan, sense gluten)

  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Ingredients

Per als panets de cigrons:

  • 1 tassa de farina de cigró
  • 1/2 culleradeta de sal fina
  • 1 1/4 tasses d’aigua tèbia
  • 3 cullerades d'oli de coco, més oli de coco addicional per a la paella
sopa de mongetes veganes 15

Per a la salsa d'all Tahini

  • 1 gra d'all
  • 2 culleradetes de suc de llimona
  • 2 culleradetes de tahini
  • 1/8 culleradeta de sal marina fina
  • 2 culleradetes d’aigua calenta
  • Un polsim de pebre de caiena

Per a les verdures i el muntatge:

  • 1/4 tassa de cogombre, tallat verticalment en forma de lligam
  • 1 rave petit, tallat verticalment en forma de pal de llum
  • Un grapat de olives kalamata o assecades al sol, tallades a quarts
  • 1/4 tassa d'enciam de romana, a rodanxes fines
  • 1/8 tassa de ceba vermella, a rodanxes fines
  • 1/8 tassa de cigrons
  • 1/4-1 / 2 culleradeta sumac
  • 1 - 2 culleradetes d’oli d’oliva
gossos vegetals sense gluten

Preparació

Per fer els panets de cigrons:

  1. Tamisau la farina de cigró i la sal marina en un bol gran. Fiqueu-ho amb l’aigua tèbia i amb tres cullerades d’oli de coco fos. Tapeu el bol amb una tovallola neta i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant un mínim de 30 minuts.
  2. Escalfeu una paella gran (ferro colat, preferiblement) a foc mitjà. Fondre 2 culleradetes d’oli de coco a la cassola. Afegiu la meitat del batedor i inclineu la cassola perquè es reparteixi uniformement per tota la part inferior de la paella. Coure durant 5-8 minuts, fins que es formin bombolles a la superfície i el batedor passi de brillant a opac. Retireu amb cura i deixeu-ho coure 2-3 minuts més o fins que el fons estigui lleugerament daurat. Retireu el pa ratllat de la cassola i tapeu-ho amb una tovallola de te neta o poseu-la a la planxa en un forn de 200 ° F per mantenir-la calenta. Repetiu-ho amb el batedor restant.
  3. Arribats a aquest punt, podeu deixar que els panells es refredin i congeleu-lo en una bossa congeladora ben tancada. Per tornar a escalfar, poseu-ho a la planxa en un forn de 300 ºF fins que estigui calent.

Per fer la salsa d'all Tahini all:

  1. Tritureu els alls amb un ganivet i poseu-los en un bol petit o en un lloc mortal i plagós. Espolseu sal per sobre dels alls i tritureu-los junts fins que es formi una pasta suau.
  2. Afegiu-hi el suc de llimona, el tahini i el pebre de caiena. Delicat amb aigua i ajusta el condiment al gust. Guardeu la resta de salsa en un recipient tancat a la nevera.

Muntar:

  1. Col·loqueu un pa calent calent sobre una superfície plana i escorreu-ho amb la salsa tahini allargada.
  2. Espolseu cogombre, rave, olives, enciam de romana, ceba vermella i cigrons pel damunt. Dibuixa amb oli d’oliva i una mica més de salsa tahini. Salpebreu amb sumac, al gust.