En un calorós dia d’estiu, qui vol cuinar? Doncs tenim notícies meravelloses! No cal fer-ho amb aquesta lleugera i refrescant sopa de cogombre refrigerat! És ideal per començar a fer un àpat fresc i deliciós. Amb aquesta senzilla combinació de cogombres anglesos, cilantro fresc, tofu de seda i una mica de brou de verdures, tindreu una deliciosa i refrescant sopa casolana en pocs minuts.
Sopa de Cogombre refrigerat (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Calories
127
Serveix
4
Hora de cuinar
20
Ingredients
Per a la sopa de cogombre:
- 2 cogombres angleses, pelades i trossejades
- 1/2 tassa de tiges i fulles de cilantro
- Tofu de seda d’1 / 2 lliures
- 6 unces de brou vegetal
- 1 gra d'all gran
- 2 culleradetes de vi blanc o vinagre de xampany
- 1 culleradeta de sal kosher
For Pic de Gall:
- 1 tomàquet madur gran, sembrat i tallat a daus fines
- 1/4 tassa de ceba blanca, tallada a daus fines
- 1/2 pebre jalapeño, sembrat i picat
- 1/2 de llima, sucats
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Sal al gust
- Cogombre anglès addicional, a rodanxes fines
Preparació
- En una liquadora, combina tots els ingredients per a la sopa. Puré fins que estigui suau. Refrigereu-ho almenys dues hores per refredar abans de servir. Amaniu al gust.
- En un bol petit barregeu tomàquet, ceba, jalapeño, suc de llima i oli d’oliva. Toss a combinar. Tasteu per condimentar i afegir sal en conseqüència. Refresc dues hores abans de servir per desenvolupar els sabors.
- Per servir, poseu la sopa freda en bols refrigerats. Floteu una o dues llesques de cogombre a la sopa i cuideu amb cura el pic de gal sobre la sopa i el cogombre a rodanxes. Tingueu cura de que la guarnició no es desplome a la part inferior, sinó que es recolza suaument a sobre.