Aquests panets de Bao vegan xinès són pans al vapor farcits de fruita picant i dolça de fruites picades i cruixents de verdures. Són molt fàcils de fer, si sabeu pastar massa, aleshores podeu fer-les. La massa és molt bàsica: farina, llevat, oli i aigua. Primera pujada fins a doblar, i després donar forma als rotllos i deixar de banda la segona pujada. Finalment es fan al vapor en lloc de coure, cosa que els proporciona una textura suau i esponjosa. Podeu farcir-los amb gairebé qualsevol cosa. Tradicionalment, s’omplen de carn i verdures adobades. Aquesta recepta fa servir un farciment de carn de xafrut. Aromat amb salsa de hoisin, salsa de chili i una mica de xarop d'auró per obtenir un gust saborós i dolç. Heu de provar aquests bolls veganos Bao, són super deliciosos!


Bons Xinesos de Bao (Vegan)

  • Gratuït

Serveix

8

Hora de cuinar

15

Ingredients

Per al Bao:

  • 2 tasses de farina
  • 1/2 tassa de farina integral
  • 2 culleradetes de llevat instantani
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 cullerada d’oli

Per a l'ompliment:

  • Llauna de 10 unces de Jackfruit, esbandida i drenada (aproximadament 2-3 tasses)
  • 1 cullerada d'oli
  • 1 peça de gingebre gingebre ratllat
  • 2-3 grans d'all picats finament
  • 3-4 cebes verdes, picades (o fer servir 3 cullerades de ceba ben picada)
  • 2 cullerades de salsa de Hoisin
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 culleradeta de xarop d'auró
  • 2 culleradetes Salsa d'all picat (ajusta segons les preferències)
  • sal al gust

Servir:

  • Col, a rodanxes fines (he utilitzat bròquil)
  • Pastanaga ratllada
  • Cebes verdes, picades
  • Cogombre anglès, a rodanxes fines
  • Cilantro, picat
  • Cacauets rostits, picats

Preparació

Per al Bao:

  1. Combina tots els ingredients per a la massa en un bol barrejant. Afegiu 3/4 tasses d’aigua calenta i barregeu fins que es formi una massa llisa i pliable. Afegiu-hi més aigua, si cal. Col·loqueu-lo en un bol greixonament, tapeu-ho i deixeu-ho de banda per augmentar durant 1-2 hores. La massa s’ha de duplicar en volum.
  2. Desinflami suaument la massa i dividiu la massa en 8 trossos iguals. Enrotlla cada peça en un oval de 1/4 polzades de gruix. Col·loqueu un paper de pergamí al mig i plegueu-ne l’oval per la meitat. El paper de pergamí evitarà que la massa s’enganxi a si mateixa al vapor.
  3. Col·loqueu els panets enrotllats sobre una placa folrada de pergamí. Tapeu-ho i deixeu-les a part per aixecar durant 30-40 minuts o fins que els panets estiguin força esponjosos.
  4. Mentrestant, prepareu el vapor. Lineu la cistella del vapor amb paper pergamí. Feu forats al pergamí perquè el vapor s’escapi.
  5. Disposar les papes sobre el paper de pergamí i al vapor durant 10-12 minuts. Deixeu refredar les brosses uns 5-10 minuts abans de treure-les del vapor.

Per a l'ompliment:

  1. Trossegeu la màquina de tallar en trossos de mida picada i utilitzeu una forquilla per separar les peces.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el gingebre i l’all i deixeu-ho coure durant 30 segons o fins que estiguin aromàtics. Remeneu les cebes verdes i deixeu-ho coure 2 minuts més.
  3. Afegiu el jackfruit escorregut juntament amb la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre, el xarop d'auró, la salsa de chili i la sal. Barrejar bé i afegir 1/4 tassa d’aigua. Porteu la barreja a foc lent i cuini durant 4-5 minuts. Tasteu i ajusteu el condiment. Apagueu el foc i reserveu-lo fins que estigui llest per utilitzar.

Muntar:

  1. Col·loqueu el farcit en el Bao xinès, a la part superior amb la col ratllada, la pastanaga, el cogombre, les cebes verdes, els cacauets i el coriandre. Serviu de seguida i gaudiu !!