Aquests panets de Bao vegan xinès són pans al vapor farcits de fruita picant i dolça de fruites picades i cruixents de verdures. Són molt fàcils de fer, si sabeu pastar massa, aleshores podeu fer-les. La massa és molt bàsica: farina, llevat, oli i aigua. Primera pujada fins a doblar, i després donar forma als rotllos i deixar de banda la segona pujada. Finalment es fan al vapor en lloc de coure, cosa que els proporciona una textura suau i esponjosa. Podeu farcir-los amb gairebé qualsevol cosa. Tradicionalment, s’omplen de carn i verdures adobades. Aquesta recepta fa servir un farciment de carn de xafrut. Aromat amb salsa de hoisin, salsa de chili i una mica de xarop d'auró per obtenir un gust saborós i dolç. Heu de provar aquests bolls veganos Bao, són super deliciosos!
Bons Xinesos de Bao (Vegan)
- Gratuït
Serveix
8
Hora de cuinar
15
Ingredients
Per al Bao:
- 2 tasses de farina
- 1/2 tassa de farina integral
- 2 culleradetes de llevat instantani
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada d’oli
Per a l'ompliment:
- Llauna de 10 unces de Jackfruit, esbandida i drenada (aproximadament 2-3 tasses)
- 1 cullerada d'oli
- 1 peça de gingebre gingebre ratllat
- 2-3 grans d'all picats finament
- 3-4 cebes verdes, picades (o fer servir 3 cullerades de ceba ben picada)
- 2 cullerades de salsa de Hoisin
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de vinagre d’arròs
- 1 culleradeta de xarop d'auró
- 2 culleradetes Salsa d'all picat (ajusta segons les preferències)
- sal al gust
Servir:
- Col, a rodanxes fines (he utilitzat bròquil)
- Pastanaga ratllada
- Cebes verdes, picades
- Cogombre anglès, a rodanxes fines
- Cilantro, picat
- Cacauets rostits, picats
Preparació
Per al Bao:
- Combina tots els ingredients per a la massa en un bol barrejant. Afegiu 3/4 tasses d’aigua calenta i barregeu fins que es formi una massa llisa i pliable. Afegiu-hi més aigua, si cal. Col·loqueu-lo en un bol greixonament, tapeu-ho i deixeu-ho de banda per augmentar durant 1-2 hores. La massa s’ha de duplicar en volum.
- Desinflami suaument la massa i dividiu la massa en 8 trossos iguals. Enrotlla cada peça en un oval de 1/4 polzades de gruix. Col·loqueu un paper de pergamí al mig i plegueu-ne l’oval per la meitat. El paper de pergamí evitarà que la massa s’enganxi a si mateixa al vapor.
- Col·loqueu els panets enrotllats sobre una placa folrada de pergamí. Tapeu-ho i deixeu-les a part per aixecar durant 30-40 minuts o fins que els panets estiguin força esponjosos.
- Mentrestant, prepareu el vapor. Lineu la cistella del vapor amb paper pergamí. Feu forats al pergamí perquè el vapor s’escapi.
- Disposar les papes sobre el paper de pergamí i al vapor durant 10-12 minuts. Deixeu refredar les brosses uns 5-10 minuts abans de treure-les del vapor.
Per a l'ompliment:
- Trossegeu la màquina de tallar en trossos de mida picada i utilitzeu una forquilla per separar les peces.
- Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el gingebre i l’all i deixeu-ho coure durant 30 segons o fins que estiguin aromàtics. Remeneu les cebes verdes i deixeu-ho coure 2 minuts més.
- Afegiu el jackfruit escorregut juntament amb la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre, el xarop d'auró, la salsa de chili i la sal. Barrejar bé i afegir 1/4 tassa d’aigua. Porteu la barreja a foc lent i cuini durant 4-5 minuts. Tasteu i ajusteu el condiment. Apagueu el foc i reserveu-lo fins que estigui llest per utilitzar.
Muntar:
- Col·loqueu el farcit en el Bao xinès, a la part superior amb la col ratllada, la pastanaga, el cogombre, les cebes verdes, els cacauets i el coriandre. Serviu de seguida i gaudiu !!