Aquests moniatos estan carregats de sabors d’inspiració mexicana. El millor d’aquesta recepta és que s’uneix ràpidament, de manera que són perfectes per a un dia de feina. Introduïu els melmelits al forn mentre feu el compliment i tindreu l’àpat perfecte per omplir en molt poc temps.


Xips de farcit de faig negre Chipotle (vegà)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Vegana
  • Yam

Ingredients

  • 2 iams medievals o moniatos
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 1 ceba vermella petita, tallada a daus
  • 1 pebre vermell, tallat a daus
  • 1 gra d'all picada
  • 1 culleradeta de chili en pols
  • 1/4 culleradeta de chipotle en pols
  • 1/2 tassa de tomàquets en conserva tallats a daus (o podeu utilitzar frescos si en teniu)
  • Sal marina, al gust
  • 1/4 tassa de suc de taronja fresc
  • 1 1/2 tasses de mongetes negres cuites
  • 2 escalivades a rodanxes
  • 2 cullerades d’orenga fresca o cilantro
  • 1 alvocat, tallat a daus

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 450 ° F. Piqueu els oms amb una forquilla i poseu-los en una làmina forrada. Coure al forn durant 45-60 minuts, fins que estiguin tendres, segons la mida que siguin.
  2. Mentrestant, per fer els grans de xile, escalfeu l’oli d’oliva en una paella mitjana a foc mitjà, i afegiu-hi les cebes i el pebrot. Sofregiu fins que comenci a suavitzar, uns 5 minuts. Afegiu-hi l’all, el xile en pols, la pols de xipot, la sal marina, els tomàquets, el suc de taronja i les mongetes. Coure uns 10 minuts més fins que els sabors s’hagin barrejat, remenant sovint.
  3. Una vegada acabat la cocció, talleu-la per la meitat longitudinalment (però no fins a la part inferior). Col·leu les mongetes negres als brots oberts, remeneu-hi amb escametes, orenga i alvocat, i serviu-ho!