Finalment, un chili vegà únic per als veritables amants del xile. Amb les salsitxes de chipotle, quatre tipus de chili en pols, cervesa, cafè i xocolata, es tracta d’un xili veritablement intens. Té una vora d’amargor, una espicàcia forta però no agressiva i un toc de dolçor molt subtil. Val la pena buscar les angoixades i els pols de xile de Nou Mèxic, ja que aporten un sabor de chili autèntic.
Xile de Xocolata Chipotle (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 1¾ tasses de mongetes seques, pintades durant la nit
- 2 lligams de botifarres veganes, esmicolats
- 1 culleradeta + 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra o oli orgànic de canola
- 1 pebre vermell gran tallat a daus
- 1 ceba gran groga o blanca, tallada a daus
- 3 grans d'all grans picats
- 2 tablespoons ample Xile powder
- 2 cullerades de xile en pols calenta o suau
- 2 culleradetes de pollastre
- ½ culleradeta de pebre de caiena
- 1 cullerada de comí mòlt
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 mitja culleradeta d'orenga mexicana seca
- 3/4 culleradeta de sal
- ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cartó de 26 oz de tomàquet picat * Pomi * (o substitut de tomàquets triturats en conserva)
- Cervesa de xocolata amb ampolla de 12 unces
- 1 cullerada de pols exprés instantani
- 2 culleradetes de melassa (o sucre moreno substitut)
- 1/1 unces de xocolata agredolça, picada
- 1 cullerada de suc de llima acabat d’espremer
- Arròs bru cuit (opcional)
- Coberts: alvocat, ceba vermella, coriandre, iogurt de soja o crema de soja
Preparació
- Escorreu les mongetes en remull, després poseu-les en un cassó gran i tapeu-ho bé amb aigua freda. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent fins aproximadament 1 hora, afegint aigua segons calgui. Deixeu-los reposar fins que estigueu llestos per utilitzar-los, escorreu-los, reservant el líquid de cocció.
- Escalfeu una culleradeta d'oli a foc mitjà-alt en una olla gran i amb fons gruixut. Afegiu les botifarres vegetals esmicolades i cuineu-ho durant 3 minuts, sense parar de remenar algunes vegades (s’enganxarà; està bé). Treure-la a un plat.
- Escalfeu l’oli que queda a foc mitjà a la mateixa olla. Afegiu-hi les cebes, els alls i els pebrots. Coure durant 8 minuts, remenant amb freqüència i ratllant el fons de l’olla per incorporar les restes de botifarra que s’enganxen a la cassola. Afegiu la pasta de tomàquet, els pols de xili, el comí, el coriandre, l’orenga, la sal i el pebre. Coure 3-4 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu-hi els tomàquets, la cervesa, la pols expresso i el sucre moreno o la melassa. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Afegiu la botifarra i les mongetes reservades a la cuina vegetal i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Si el xili sembla molt gruixut, afegiu-hi una mica del líquid de cocció de la mongeta. Remeneu la xocolata i la calç i apagueu el foc.
- Serviu-ho amb arròs marró cuit amb els vostres complements que vulgueu o refrigereu-ho i serveix-lo al dia següent, quan sigui millor.