Tant m'encanta aquesta sopa de llenties vermella de coco i coco! Aquesta sopa és reconfortant quan us sentiu cansat i també teniu prou proteïnes fàcils de digerir per reforçar el post-tractament del vostre cos.
Sopa de llentia vermella de xocolata i coco (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
368
Serveix
6
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per a la sopa:
- cullerada d'oli de coco verge
- 1 tassa de ceba vermella tallada
- 2 grans d'all picats
- Arrel de gingebre de 2 polzades, pelada i ratllada
- 1 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de sal de masala (opcional)
- 1/2 culleradeta de sal marina Pessic de pebre
- 14 1/2 unces de tomàquet a daus
- 14 unces de llet de coco amb greix complet (deixar de banda 3 cullerades de chutney)
- 3 tasses de brou de verdures
- 3 tasses de cubes d'1 polzada de carbassa de pelut i pelat
- 1 tassa de llenties vermelles seques, esbandida
Xutney:
- 1/2 tassa de cilantro fresc, poc envasat
- 1/2 tassa de menta fresca, poc envasada
- 1/3 tassa de coco triturat sense sucre, torrat lleugerament
- 3 cullerades de llet de coco sencera
- 2 culleradetes de xarop d'auró
- 1 llima, sucada
- Pessic de sal marina
crema vegana de sopa d’espinacs
Preparació
- Per a la sopa, poseu una olla gran a la cuina i escalfeu l’oli de coco a foc mitjà
- Afegiu-hi les cebes i salteu-ho durant 5 minuts, o fins que quedi translúcid i suau
- Salteu els alls, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma, el comí, el Garam Masala, la sal i el pebre. Remeneu bé per coure les cebes i els alls a les espècies i coure-ne una altra
- Afegiu els tomàquets a daus, la llet de coco, el brou, la carbassa i les llenties i barregeu-ho
- Tapeu l'olla, deixeu-ho bullir i, a continuació, reduiu a foc lent. Deixeu coure durant 30 minuts, o fins que la carbassa i les llenties quedin toves i passades
- Mentre la sopa fa foc, barregeu tots els ingredients del chutney en el processador d’aliments fins que les herbes estiguin fines
- Culleu la sopa a bols, tireu-hi unes 2 cullerades de chutney a sobre de cada bol de sopa i
- Guardeu el chutney i la sopa per separat en contenidors hermètics a la nevera fins a un màxim de 5. La sopa també es pot congelar durant 3-4 mesos. El chutney es menja més fresc d’aquí a 4 dies.