Aquí teniu un àpat saborós, ple de proteïnes, que resulta molt satisfactori. Freekeh és un supergraf elaborat amb blat dur verd. La cúrcuma és bona per moure l’estancament a la sang i reduir els bacteris patògens. Serviu amb la guarnició que escolliu!


Netejador de Buda (Vegan)

  • Gratuït

Calories

404

Serveix

2

Hora de cuinar

30

Ingredients

Per al Bol de Buda:

  • 2 tasses de floretes de bròquil
  • 2 tasses d’espàrrecs, retallats i tallats en trossos de 2 cm
  • 8 patates vermelles, rentades i tallades a rodanxes
  • 1 tassa de pastanagues a rodanxes
  • Tempeh de 3 oz condimentat i cuit, a rodanxes fines
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra o d’alvocat
  • Sal i pebre, segons es desitgi
  • 1 tassa de freekeh cuit
  • 2 tasses d'espinacs per a nadons
  • 1/4 tassa de col violeta ratllat
  • 1 alvocat, pelat, picat i picat
  • Apòsit de cúrcuma o apòsit de tahini verd, segons es desitgi (vegeu més avall)
receptes de tòfona crua

Per a la guarnició de la cúrcuma

  • 2 tasses de crema de coco
  • 2 cullerades de tahini
  • Suc d'1 llimona
  • 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1/4 culleradeta de pebre negre

Per al vestit de tahini verd

  • Suc d’1 1/2 llimones
  • 1 gra d'all picat
  • 2 cullerades de tahini
  • 1/4 tassa de julivert picat

Preparació

Per al Bol de Buda:

  1. Preescalfeu el forn a 425 ° F.
  2. Lineeu una làmina amb paper pergamí
  3. .Pregem els bròquils, els espàrrecs, les patates, les pastanagues i el tempeh al forn.
  4. Sofregiu uniformement amb l’oli i condimenteu bé amb sal i pebre.
  5. Introduïu la làmina al forn i torreu-la entre 18 i 20 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i comencin a daurar-se.
  6. Per servir, poseu la freekeh i els espinacs uniformement en dos bols poc profunds.
  7. Divideix les verdures i tempeh entre els bols.
  8. Afegiu-hi la col violeta i l’alvocat. Cullera la guarnició i serveix-ho immediatament.

Per al vestit de la cúrcuma:

  1. En un bol petit, bateu juntament la nata, el tahini, el suc de llimona, la cúrcuma, la sal i el pebre.
  2. Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.

Per al Tahini Verd:

  1. En un processador d’aliments o batedora, processeu el suc de llimona, all, tahini, julivert i oli d’oliva.
  2. Afegiu fins a 3 cullerades (45 ml) d’aigua per aconseguir una consistència més fina.
  3. Assaoneu-ho amb sal i pebre i guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana

Notes

Recepta d'adaptacions de Dosha per a vata. Pitta: No cal substitució. Kapha: Afegeix 1 culleradeta de flocs de pepp er vermell i un polsim de pebre vermell a la guarnició de la cúrcuma. Omet l’alvocat.


Informació nutricional

Per ració: Calòries: 404 # Carbohidrats: 57 g # Greixos: 19 g # Proteïna: 12 g # Sodi: 46 mg # Sucre: 3 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.