Aquí teniu un àpat saborós, ple de proteïnes, que resulta molt satisfactori. Freekeh és un supergraf elaborat amb blat dur verd. La cúrcuma és bona per moure l’estancament a la sang i reduir els bacteris patògens. Serviu amb la guarnició que escolliu!
Netejador de Buda (Vegan)
- Gratuït
Calories
404
Serveix
2
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per al Bol de Buda:
- 2 tasses de floretes de bròquil
- 2 tasses d’espàrrecs, retallats i tallats en trossos de 2 cm
- 8 patates vermelles, rentades i tallades a rodanxes
- 1 tassa de pastanagues a rodanxes
- Tempeh de 3 oz condimentat i cuit, a rodanxes fines
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra o d’alvocat
- Sal i pebre, segons es desitgi
- 1 tassa de freekeh cuit
- 2 tasses d'espinacs per a nadons
- 1/4 tassa de col violeta ratllat
- 1 alvocat, pelat, picat i picat
- Apòsit de cúrcuma o apòsit de tahini verd, segons es desitgi (vegeu més avall)
receptes de tòfona crua
Per a la guarnició de la cúrcuma
- 2 tasses de crema de coco
- 2 cullerades de tahini
- Suc d'1 llimona
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Per al vestit de tahini verd
- Suc d’1 1/2 llimones
- 1 gra d'all picat
- 2 cullerades de tahini
- 1/4 tassa de julivert picat
Preparació
Per al Bol de Buda:
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Lineeu una làmina amb paper pergamí
- .Pregem els bròquils, els espàrrecs, les patates, les pastanagues i el tempeh al forn.
- Sofregiu uniformement amb l’oli i condimenteu bé amb sal i pebre.
- Introduïu la làmina al forn i torreu-la entre 18 i 20 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i comencin a daurar-se.
- Per servir, poseu la freekeh i els espinacs uniformement en dos bols poc profunds.
- Divideix les verdures i tempeh entre els bols.
- Afegiu-hi la col violeta i l’alvocat. Cullera la guarnició i serveix-ho immediatament.
Per al vestit de la cúrcuma:
- En un bol petit, bateu juntament la nata, el tahini, el suc de llimona, la cúrcuma, la sal i el pebre.
- Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.
Per al Tahini Verd:
- En un processador d’aliments o batedora, processeu el suc de llimona, all, tahini, julivert i oli d’oliva.
- Afegiu fins a 3 cullerades (45 ml) d’aigua per aconseguir una consistència més fina.
- Assaoneu-ho amb sal i pebre i guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana
Notes
Recepta d'adaptacions de Dosha per a vata. Pitta: No cal substitució. Kapha: Afegeix 1 culleradeta de flocs de pepp er vermell i un polsim de pebre vermell a la guarnició de la cúrcuma. Omet l’alvocat.