Aquestes galetes verdes de melmelada de coco, ametlla i gerds veganes us faran creure en la màgia perquè desapareixeran just davant dels vostres ulls. Aquestes cookies són absolutament irresistibles. La combinació de coco, ametlles torrades i melmelada de gerds és difícil de combatre. Es fan amb melmelada de gerds casolana, cosa que els fa especials, però qualsevol melmelada d'alta qualitat serà gairebé tan deliciosa. Són meravelloses encara càlides del forn, però assegureu-vos de deixar-les refredar durant quinze minuts per no cremar-vos la boca a la confitura calenta. El sabor és millor quan s’han refredat completament.


Cookies en miniatura de melmelada de coco, ametlla i gerds (veganes)

  • Gratuït
  • Vegana
formatge vegana de pebre vegan

Calories

180

Serveix

15

Ingredients

  • 1 cullerada de llavors de lli
  • 2 cullerades d'aigua molt calenta (uns 180 ° F)
  • 1/2 tassa d’oli de coco fos
  • 1/2 tassa de sucre
  • 1 tassa de farina de blat integral
  • 3/4 culleradeta de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 tassa d'ametlles crues, sense sal, torrades lleugerament i picades fines
  • 1/2 tassa de coco triturat sense sucre
  • 5 cullerades de melmelada de gerds

Preparació

  1. Col·loqueu un bastidor al centre del forn i escalfeu-lo prèviament a 325 ºF. Greixeu lleugerament una fulla de forn i reserveu-la.
  2. En un bol gran de barreja, combina la lli amb l’aigua calenta. Deixeu reposar de 5 a 10 minuts fins que espesseixi (aquest és el nostre substitut dels ous). Boteu l’oli i el sucre.
  3. En un bol mitjà, bateu juntament la farina, la pols i la sal. Incorporeu la barreja de farina en els ingredients humits fins que no s'acabin de combinar i, després, doblegueu les nous i el coco. La barreja serà seca i cruixent, però es mantindrà unida en apressar-la.
  4. Amb una cullerada mesura, extraieu 15 cullerades de massa lleugerament arrebossades i enrotlleu-les a boles. Col·loqueu les boles sobre la planxa de forn preparada i premeu cap avall fins que tinguin uns 2 d'amplada i 1/3 de gruix, prement els costats per evitar que es separin. Utilitzant els polzes, premeu sagnes al centre de cada galeta que siguin prou grans per contenir 1 culleradeta de culleradeta, reparant les grans esquerdes mentre aneu. Ompliu cada confitura amb melmelada.
  5. Enfornar fins que les galetes estiguin daurades, de 15 a 20 minuts. Transferiu la fulla a un bastidor i deixeu que les galetes es refredin uns minuts abans de transferir-les directament al bastidor perquè es refredin completament. Les galetes es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 180 # Carbohidrats: 18g # Greixos: 12g # Proteïna: 2g # Sodi: 50mg # Sucre: 19g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.