Aquest pastís és impressionant deliciós. Passareu les nous per les diferents capes de pastís! Aquest pastís es cobreix amb un farcit de coco torrat i una crema de vainilla més cremosa. Aquesta coca de coco vegana faria un pastís d’aniversari de paleo o vegana molt maca, o fins i tot un bon pastís de capa per portar a les festes de fi de curs!


Pastís de Coco (Vegan, Paleo)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

Per al pastís:

  • 1/4 tassa d’oli de coco fos (60 grams, 2.1 oz)
  • 1 tassa de llet de coco
  • 2/3 tassa de llet d'ametlles
  • 2 cullerades de suc de llimona fresca
  • 1/2 tassa de xarop d’auró
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 1/4 tassa de farina d'ametlla
  • 1 tassa de farina de iuca
  • 1/4 tassa de coco triturat sense sucre
  • 2 culleradetes de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/4 culleradeta de sal fina

Per a la crema de coco torrat:

  • 1 1/2 tassa de llet de coco
  • 3/4 tassa de sucre de coco
  • 1/4 culleradeta de sal fina
  • 1/2 tassa de llet d'ametlles
  • 4 cullerades de maíz
  • 1 tassa de coco triturat de coco
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1/2 tassa de coco triturat per recobrir les boles de coco, si es fan cireres
  • 2 tasses de coco triturat

Per a la gelada:

  • 1/2 copa d'escurçament del palmell
  • 1/4 tassa de xarop d’auró
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 2 cullerades soperes de pols de fletxa
  • 3 cullerades de llet de coco en pols
  • 1 1/2 cullerades d'oli de coco fos i refredat
  • 1/4 culleradeta de sal fina

Preparació

Per al pastís

  1. Escalfeu prèviament el forn a 350 ºF.
  2. Greixar i alinear amb 4 paquets de pergamí de 6 polzades o 2 de 8 polzades.
  3. Barregeu en un bol l’oli de coco, la llet de coco, la llet d’ametlles, el suc de llimona, l’almívar i la vainilla.
  4. Batre bé per combinar.
  5. En un altre bol, combina tots els ingredients secs, farina d’ametlles, farina de iuca, coco, pols de cocció, bicarbonat i sal.
  6. Aboqueu els ingredients secs en humit. Barrejar fins combinar.
  7. Dividiu en paelles de coca de forma uniforme.
  8. Coure al forn durant 10-20 minuts, segons la mida de la paella que utilitzeu.
  9. La coca s’haurà daurat, bufetada lleugerament, i quan la premeu amb una punta molt lleugera amb el dit, la coca torna a brotar.
  10. Deixeu refredar les coques abans de continuar.

Per a la crema de coco torrat

  1. Poseu la llet, la sal i el sucre de coco en una cassola petita, a foc mitjà.
  2. Mentre porteu la llet de coco, sal i sucre de coco gairebé a ebullició, bategeu la llet d'ametlles i la maça de blat de moro.
  3. En aquest moment, el sucre s’hauria d’haver dissolt.
  4. Afegiu la llet d’ametlles i la barreja de maíz a la cassola. Cuineu les natilles, remenant tot el temps, mentre bull i s’espesseix suaument.
  5. Afegiu el coco triturat, l'extracte de vainilla i barregeu-ho.
  6. Un cop la crema creixi gruixuda, traieu-la a un bol a prova de calor. Deixeu-lo reposar al taulell fins que arribi a temperatura ambient.

Per a les Boles de Coco Fudge

  1. Utilitzeu aproximadament la meitat de la crema de coco per omplir el pastís. Amb les restes que puguis, pots fer que aquestes boles de Coco Fudge decorin la part superior del pastís.
  2. Per això, simplement poseu la crema de coco vegana sobrant a la nevera fins que quedi sòlida.
  3. Traieu i talleu petites quantitats de la natilla i enrotlleu-la entre les mans fins formar una bola llisa. A continuació, poseu la tassa d'1 / 2 de coco triturat en un bol i recobriu les boles perquè no s'enganxi.
  4. Guardeu-lo a la nevera fins a 4 dies.

Per a la gelada:

  1. Col·loqueu tots els ingredients en un petit processador d’aliments i processeu-lo fins que quedi suau. També podeu utilitzar una batedora, només assegureu-vos de superar molt bé l'escurçament abans d'afegir els altres ingredients i, a continuació, afegiu la resta d'ingredients més tard, perquè si no, el vostre escurçament es pot produir una tonteria.
  2. Haureu de vigilar la consistència del gelat, segons el que vulgueu fer amb ell. Aquest glaç passarà bé, però hauràs de deixar-lo a la nevera una estona. N’hi ha prou per afermar-me.
  3. Si es fa massa dur, només cal deixar-lo a sobre del taulell uns minuts. Es farà més suau en pocs minuts.

Per al muntatge

  1. Esteneu una capa de la crema de coco refredada sobre la primera capa de pastís. Assegureu-vos que la crema de coco es refredi, però no directament de la nevera. Només estar a temperatura ambient funcionarà. Si el col·loqueu a la nevera pot ser que sigui difícil repartir-lo sobre la coca. Col·loca una capa de pastís per sobre i repeteix-ho fins que estigui acabat.
  2. Utilitzeu una espàtula compensada per repartir glaçades sobre la coca.
  3. Podeu torrar uns flocs de coco i fer servir les palmeres per enganxar-ne una mica al costat del pastís un cop gelades.