Què podria ser més reconfortant que enfonsar llesques de pa naan casolà en un bol de guisat calent? No gaire, això és segur. El mango i el coco donen a aquest estofat un toc tropical mentre que la quinoa i les llenties aporten proteïna i entusiasme. Ah, i per cert, el pa naan està totalment sense gluten!
Guisat de coco amb pa de naan casolà (vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
Ingredients
Per al Pa de Naan Casolà:
- 3 tasses de farina sense gluten
- 1 1/4 tasses de iogurt sense lactis
- 2 cullerades de bicarbonat
- 1/2 tassa de llet de civada
- 1-2 grans d'all
- Un polsim de sal
- Oli de coco, per fregir
Per a la cuina de coco-mango:
- 1 llet de 15 unces pot de coco
- 1/2 tassa de llenties verdes
- 1/2 tassa de quinoa
- 2 mangos
- 2 moniatos
- 1 pebrot
- Herbes fresques, a gust
- Curry en pols, al gust
- Testo de taronja, a gust
- Nous barrejats, al gust
- 1 ceba (opcional)
Preparació
Per fer el pa Naan:
- Combina els ingredients secs en un bol.
- Barregeu el iogurt i la llet. Afegiu-ho al bol amb els ingredients secs mentre amasseu bé fins obtenir una massa lleugerament enganxosa. No afegiu tots els ingredients humits alhora.
- Tapeu la massa i poseu-la en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
- Prepareu la vostra superfície de treball amb farina extra. Formeu 8-12 (segons la mida que desitgeu) de la massa i aplaneu-les en ovals llargs.
- Escalfeu oli en una paella. Poseu la massa de pa a trosset a la cassola. Tireu al cap de dos minuts aproximadament. Passat un minut més, traieu-lo de la cassola. Opcionalment, podeu espolsar una mica d’oli extra de coco sobre el pa acabat.
Per fer el guisat de coco:
- Cuinem les llenties i la quinoa segons les instruccions del paquet.
- Peleu els moniatos i talleu-los a daus petits.
- Peleu el mango i talleu-los a trossos o tires a mida de la picada. El mateix amb el pebrot
- Afegiu la llet de coco i els daus de moniato a una cassola gran i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi el mango i el pebrot, les herbes, el curri, la ratlladura de taronja i els fruits secs barrejats. Coure uns 10-15 minuts a foc mitjà; les verdures no han de ser massa toves. Poc abans que s’acabi el temps, afegiu les llenties cuites i la quinoa per tornar a escalfar.
- Opcionalment, sofregiu la ceba amb una mica d'oli de coco i degusteu-la a sobre.