El manà de coco, també conegut com a mantega de coco, es fabrica barrejant flocs de coco fins que es converteixen en una substància llisa i mantega que es troba ben ubicada en sopes, salses i postres. Ara, l’oli de coco és L’avis del món de l’alimentació saludable, és ric en triglicèrids de cadena mitjana, que es diu que retarda la progressió de l’Alzheimer i la demència i fa que els cervells siguin encara més saludables; de manera que quan vaig sentir converses de mana de coco no em feia cas, tenia el meu oli de coco i aquest era el coco que necessitava. Però veieu, tan sorprenent com és l’oli de coco, la manà de coco és pràcticament igual i té alguna cosa que fins i tot l’oli dinàmic de coco no pot fer fibra. Quan es pressiona la carn del coco per extreure l’oli, la polpa restant es descarta o s’utilitza per a la farina, eliminant així tota la gloriosa fibra; però el manà de coco es produeix barrejant la carn amb una substància rica, és a dir, obtenim tots els efectes antibacterianos, antivirals i antimicrobianos de l’oli de coco, a més de la vida que fomenta els àcids grassos, però obtenim l’avantatge de la fibra-2 g per cullerada per ser exacta! I què té això a veure amb les postres? Doncs bé, el manó de coco ha construït qualitats de postres, sent coco i tot; i barrejant el manà amb llet de llavors de cànem, dàtils i canyella, creem una base de postres que sempre és tan versàtil. Podeu prendre els ingredients esmentats i escalfar-los a la part superior de la cuina per crear un caramel lliure de lactis o podeu barrejar aquests ingredients, formar la barreja en boles, enrotllar-les en coco torrat i crear un postre que és molt més que la suma de les seves parts. Aquest postre no només és un dels postres més saborosos que he compartit en algun temps, vegan o no, sinó que s’assembla a la massa de galetes; i a més de ser saborosos, són convenients. Es poden fer boles de pasta de galetes veganes i conservar-les al congelador per obtenir un bon dolç en un moment, ja que mantenen la seva textura maleable fins i tot quan estan congelades; però dubto molt que duraran, perquè no són a casa meva. Llavors, on s’obté mana de coco? Bé, podeu comprar mana de coco a les botigues, però pot ser relativament car; o pots fer-te el propi. Sóc parcial d’aquest últim! Tot el que necessiteu són els flocs de coco dessecats, preferiblement orgànics, i una batedora de gran potència (vitamix o blendtec) o un processador d’aliments. Col·loqueu el coco dessecat a la batedora o processador d’aliments i a la barreja. Per als que seguiu la ruta de la liquadora, barregeu, raspant els costats cap a baix periòdicament durant uns 3-5 minuts i s’obtindrà mantega de coco. Per a aquells que utilitzin un processador d’aliments, el viatge cap al manà de coco trigarà una mica més, uns 10-15 minuts; però us asseguro que no caldrà servei de cangur, només cal fer foc a la màquina, raspar els costats fins a la meitat i en 10-15 minuts tindreu la vostra pròpia mantega de coco. Es manté bé al congelador (fins a dos mesos) i es pot utilitzar de diverses maneres: per espessir sopes o salses i, per descomptat, per fer boles de pasta de galetes. Les boles de massa de galetes veganes demostren, d’una vegada per sempre, que les postres veganes són delicioses!
Galetes de pasta de galetes (vegana)
- Gratuït
- Amb nens
- Vegana
Ingredients
- 8 dits picats, picats
- 1/2 tassa de llet de llavors de cànem, escalfat
- 3 cda. De manna de coco
- 1 cullerada d'oli de coco, fosa
- 1/4 cullerada de canyella
- 1/2 tassa de flocs de coco, torrats *
Preparació
- Combina la llet escalfada i l’oli de coco. En un processador d’aliments afegiu la resta d’ingredients excepte els flocs de coco torrats. Encendre la màquina i afegir lentament el líquid, deixant de rascar els costats periòdicament; barregeu fins que quedi suau, uns 10 minuts. Posar a la nevera durant 5 minuts.
- Amb la mà humida, amb una mesura de culleradeta, enrotlleu la massa a boles; i enrotlleu les boles pel coco torrat per cobrir completament.