Aquesta recepta es basa en un pa dolç tradicional romanès molt antic anomenat 'cozonac'. Es pot fer amb uns quants sabors diferents, però el farcit de xocolata de nous és el més popular. Aquesta versió està elaborada amb farina d’espelta abundant i també està lliure de sucre refinat. El cozonac és molt lleuger i esponjós, però aquest pastís sense blat és dens i pesat, però segueix deliciós.


Cozonac: Noguera Romanesa i Cacao Pa de Nadal (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Vegana
  • Sense Blat

Hora de cuinar

45

Ingredients

Per al pa:

  • 4 tasses de farina espel·lada
  • 1/4 tassa, més 1 cullerada d'oli de llavors de raïm
  • 1 1/4 tasses d’aigua
  • 1/3 tassa de sucre de coco
  • Zest i suc d'1 / 2 de llimona
  • Zest i suc d'1 / 2 de taronja
  • 1 1/4 culleradetes de llevat sec sec actiu
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Per al farciment de nous de Cacao:

  • 1 1/2 tasses de nous
  • 1/3 tassa de sucre de coco
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • Una gota d’essència de rom
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1 cullerada de farina espel·lada
  • 1/2 tassa d’aigua

Preparació

  1. Tireu la farina espel·lida en un bol gran per desfer-vos de qualsevol de les parts greixoses.
  2. Afegiu tota la resta d’ingredients de pa i barregeu-ho juntament amb una cullera de fusta fins que la barreja s’uneixi en una massa humida.
  3. Deixeu-ho reposar tapat durant aproximadament 2 hores fins que la barreja hagi doblat de mida.
  4. Un cop hagi augmentat, la massa ha de ser elàstica, però si trobeu que encara està massa humida, continueu afegint farina fins obtenir una consistència fàcil de pastar.
  5. Amassem durant uns 10 minuts sobre una superfície enfarinada.
  6. Enrotlla un rectangle amb un rotlle superior a la mida de la llauna de pa que empraràs i amb una superfície d’1 / 3 polzades de gruix.
  7. Per al farciment de nous, afegiu tots els ingredients de farciment en un processador d’aliments. Afegir l’aigua lentament fins que es formi una consistència de pasta. És possible que no necessiteu tota l’aigua.
  8. Un cop s'hagi format la pasta de noguera, repartiu-la uniformement sobre la massa amb una espàtula o un ganivet de mantega deixant una mica d'espai pels marges.
  9. Enrotlleu amb cura la massa en forma de cilindre i la transferiu a una llauna poc greixada o folrada. És possible que hagueu d’aprimar-lo lleugerament.
  10. Enfornar durant uns 40-45 minuts aproximadament uns 335 ° F o fins que un escuradents surti net (tingueu en compte que els temps de cocció variaran segons el vostre forn, així que vigileu el pa).
  11. Deixeu coure una mica abans de servir. Funciona realment com a rodanxa d’esmorzar també.