Completament a base de plantes i amb un mínim sodi, no creieu que aquesta sopa de bolets tindria un gust tan decadent i cremosa com ho fa. El secret? Fesols canelí i coliflor! Aquesta senzilla sopa tindrà fins i tot el més escèptic de la planta que demani segons, i saps què? Podeu tenir segons aquesta sopa i no haureu de preocupar-vos de la vostra cintura.
Sopa de crema de bolets (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calories
731
Ingredients
- 1 llauna de canelons, esbandida i drenada
- 8 unces de bolets cremini o botons, amb un bon grapat reservat a la guarnició
- 1/2 ceba mitja, picada
- 3 grans d'all trinxats
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1-percini secs
- 2 cullerades de tamari
- 1/2 cap de floretes de coliflor
Preparació
- En una paella amb salsa mitjana, combini tots els ingredients (excepte els bolets per a guarnir, arribarem als que estem en un segon) tapar-los amb aigua, deixar bullir, reduir el foc a mig baix, deixar sofregir mentre preparem els altres ingredients.
- Col·loqueu les floretes de coliflor en una petita paella amb salsa, tapeu-ho amb aigua, al vapor 10 minuts, de banda.
- Per a la resta de bolets, poseu-hi una tassa. d'oli de camelina en una paella a foc lent, saltejar fins que estigui daurat, a part.
- Nota: mai salar els bolets abans de saltejar-los, alliberarà tota la seva aigua i mai es dauraran, sinó que s’ofeguen.
- Preneu la vostra sopa de bolets i barregeu-ne la consistència desitjada, m’agraden molt suaus, les faves afegeixen una increïble textura vellutada. He utilitzat una batedora d’immersió per comoditat, mantenir calent la sopa.
- Feu la mateixa barreja a la coliflor afegint més aigua si és massa espessa, voleu una textura cremosa, com a salsa, afegiu una gota o dos d’oli de tòfona, si realment voleu augmentar la decadència, una gota o dos és el que necessita i aporta una aroma increïble. Deixeu-ho fora si voleu, però realment eleva el plat.
- Aboqueu la sopa de bolets a quatre bols, poseu-hi el puré de coliflor, guarniu-ho amb bolets saltejats i una mica de julivert, podeu ajustar el vostre propi nivell de sal, estic intentant tallar-ne qualsevol addicional. Bellisimo! Si creieu que la presentació és massa feixuga, només cal afegir-hi la coliflor a la sopa de bolets i barrejar-la tot bé.