Carregat de sabors picants i saboroses verdures, aquest cremós curry de carbassa a base de carbassa està garantit per convertir-se en el preferit de la llar. És cremós, farcit i la recepta perfecta per a dies freds quan desitgeu un àpat reconfortant i que no tingui edats per preparar. Pareu-ho amb arròs basmati, alvocat trinxat i un raïm de suc de llima per acabar-ho de fer.
Curry de carbassa cremós de Butternut (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Alta fibra
- Sense oli / Baix greix
- Vegana
- Vitamina A
Calories
121
Serveix
3
Hora de cuinar
15
Ingredients
Per al curri:
- 1/2 una carbassa de butternut, tallada a daus
- 1 pastanaga tallada a daus
- 2 tomàquets, tallats a daus
- 1 ceba blanca mitjana, tallada a daus
- 1 tassa d’espinacs per a nadons
- 1 tassa de cigrons cuits, esbandits
- 2-3 grans d'all picats
- 1 tassa de llet de coco
- 1/4 tassa de brou de verdures
- 2 cullerades de suc de llima
- 1-2 culleradetes de pasta de curry vermella, més per al gust
- 2 cullerades de salsa de tamari
Per als complements:
- Arròs basmati
- coriandre
- Falques de calç
- Alvocat, tallat a daus
Preparació
- Prepareu les verdures segons les instruccions i escalfeu una paella antiadherent gran.
- Afegiu les cebes tallades a rodanxes i la carbassa de botifarra a la cassola i coeu-ho durant 30 segons. Afegir lentament el brou de verdures i deixar coure uns 3-4 minuts aproximadament.
- Una vegada que la carbassa s’hagi suavitzat lleugerament, afegiu els ingredients que queden, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent uns 8-10 minuts aproximadament fins que tingueu una consistència cremosa i totes les verdures siguin cuites.
- Serviu-ho amb arròs basmati, coriandre, falques de llima i alvocat a la picada.