L’ingredient secret per la seva sorprenent textura i cremositat és una combinació de cigrons i anacards. Sembla boig, però val la pena provar-ho!
Pastís de formatge cremós (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Escorça:
- 3/4 tassa de civada
- 1/4 tassa d'ametlles
- 1 tassa de figues seques / dàtils de Medjool / panses
- un punt d’aigua
- un punt de sal marina
Omplint:
- 2 tasses de anacards en remull
- 1 pot de cigrons, drenat i esbandit
- 1 culleradeta de vainilla en pols
- 1-2 cullerades d’ametlla / mantega d’anacard
- picada de 2 llimones
- suc d’1,5 llimona
- 1/3 tassa de xarop d’auró
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 1 lla (400 ml) de llet de coco amb greix complet (per mantenir-la en greixos, podeu utilitzar ½ llet de coco + ½ bloc / 100g de tofu de seda - afegeix nutrients i el resultat és encara més cremós)
- 2 cullerades de maíz
tofu de l’olla a pressió
Salsa de cirera:
- 1 1/2 tasses de cireres sense sucre congelades
- 1/3 tassa de suc de taronja fresc
- 1 cullerada sopa de blat de moro
Preparació
- Per a la crosta, col·loca la civada i les ametlles a la batedora d’alta velocitat o al processador d’aliments i al pols fins que tinguis una farina fina.
- Afegiu els ingredients restants de la crosta i barregeu-ho fins que tingueu una massa enganxosa.
- Lineu una llauna de pastís rodó amb paper pergamí i premeu la massa al fons de la llauna.
- Utilitzeu els dits i, finalment, una mica d’aigua per pressionar-lo uniformement i posar-los a la nevera per refredar-los.
- Preescalfeu el forn a 160 ºC.
- Prepareu el farcit simplement afegint tots els ingredients a la batedora i barrejant a velocitat mitjana fins que estigui suau (utilitzeu la vostra eina de manipulació per reduir-la).
- Un cop suau, aboqueu el farcit sobre l'escorça i poseu-ho al forn durant 45-50 minuts. Si el forn és molt fort com el meu i daurar la superfície massa ràpidament, assegureu-vos de girar el pastís de tant en tant perquè es dauri uniformement.
- Un cop acabat, traieu-lo, deixeu-lo refredar i guardeu-ho a la nevera durant la nit (s’enfortirà).
- L’endemà, prepareu la salsa de cireres. Afegiu tots els ingredients a una cassola petita i sofregiu a foc lent i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Remeneu de tant en tant i serveix-ho a sobre del pastís.