L’ingredient secret per la seva sorprenent textura i cremositat és una combinació de cigrons i anacards. Sembla boig, però val la pena provar-ho!


Pastís de formatge cremós (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Escorça:

  • 3/4 tassa de civada
  • 1/4 tassa d'ametlles
  • 1 tassa de figues seques / dàtils de Medjool / panses
  • un punt d’aigua
  • un punt de sal marina

Omplint:

  • 2 tasses de anacards en remull
  • 1 pot de cigrons, drenat i esbandit
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • 1-2 cullerades d’ametlla / mantega d’anacard
  • picada de 2 llimones
  • suc d’1,5 llimona
  • 1/3 tassa de xarop d’auró
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1 lla (400 ml) de llet de coco amb greix complet (per mantenir-la en greixos, podeu utilitzar ½ llet de coco + ½ bloc / 100g de tofu de seda - afegeix nutrients i el resultat és encara més cremós)
  • 2 cullerades de maíz
tofu de l’olla a pressió

Salsa de cirera:

  • 1 1/2 tasses de cireres sense sucre congelades
  • 1/3 tassa de suc de taronja fresc
  • 1 cullerada sopa de blat de moro

Preparació

  1. Per a la crosta, col·loca la civada i les ametlles a la batedora d’alta velocitat o al processador d’aliments i al pols fins que tinguis una farina fina.
  2. Afegiu els ingredients restants de la crosta i barregeu-ho fins que tingueu una massa enganxosa.
  3. Lineu una llauna de pastís rodó amb paper pergamí i premeu la massa al fons de la llauna.
  4. Utilitzeu els dits i, finalment, una mica d’aigua per pressionar-lo uniformement i posar-los a la nevera per refredar-los.
  5. Preescalfeu el forn a 160 ºC.
  6. Prepareu el farcit simplement afegint tots els ingredients a la batedora i barrejant a velocitat mitjana fins que estigui suau (utilitzeu la vostra eina de manipulació per reduir-la).
  7. Un cop suau, aboqueu el farcit sobre l'escorça i poseu-ho al forn durant 45-50 minuts. Si el forn és molt fort com el meu i daurar la superfície massa ràpidament, assegureu-vos de girar el pastís de tant en tant perquè es dauri uniformement.
  8. Un cop acabat, traieu-lo, deixeu-lo refredar i guardeu-ho a la nevera durant la nit (s’enfortirà).
  9. L’endemà, prepareu la salsa de cireres. Afegiu tots els ingredients a una cassola petita i sofregiu a foc lent i deixeu-ho coure 5 minuts.
  10. Remeneu de tant en tant i serveix-ho a sobre del pastís.