El descobriment d’un motlle de raviolis molt oblidat al nostre armari va inspirar aquest plat, però no tingueu por: no cal que tingueu un motlle per fer-los (tot i que semblen molt bonics amb el motlle). El farcit és completament sense lactis, no és que algú pugui dir-ho en funció del cremós i deliciós que sigui. Serviu-los amb una salsa que escolliu i observeu que desapareguin.
Raviolis casolans i cremes (vegetarians)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4
Ingredients
Per a la pasta de pasta vegana
- 7oz farina de pasta o 00 farina (voleu una farina llisa i sedosa)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 / 2-3 / 4 tassa d’aigua
Per a l'ompliment:
- 1/2 tassa de anacards crus, remullats durant la nit en aigua tèbia amb un polsim de sal
- 1 paquet de tofu
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 3 grans d'all, pelats
- 1/2 culleradeta de sal
- Retorç de pebre
- 2 culleradetes de farigola
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega, tallades a tires
- 1/2 tassa de tomàquets secs, tallats a trossos petits
bourguignon de vedella vegana
Preparació
Per a omplir:
- Comença per esbandir els anacards. Peleu l’all però deixeu-lo sencer. Suca la llimona i després posa els anacards, la llimona, l’oli d’oliva i l’all a un processador d’aliments o a la batedora.
- Barregeu fins que quedi suau, raspant els costats si cal.
- A continuació, afegiu el tofu. M’agrada tallar la meva en trossos i després esmicolar-la. Probablement haureu de treballar per etapes.
- Seguiu fins que es combini tot el tofu. Hauria de ser suau. Afegiu-hi la farigola i la sal i barregeu-ho per incorporar-ho.
- Doblegueu l’alfàbrega i tomàquets assecats al sol.
Per fer la massa:
- Poseu tots els vostres ingredients secs en un bol i afegiu-hi mitja tassa d’aigua i l’oli d’oliva. Barregeu la massa amb les mans fins que formi una massa descarada. Si cal, afegiu més aigua.
- Una vegada que la massa s'hagi reunit, desfeu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la durant deu minuts fins que quedi llisa i brillant.
- Deixeu-ho reposar reposat durant deu minuts.
- Mentre reposi la massa, prepareu el farcit de formatge d'anacard.
- Tallem la massa en 4 trossos iguals i enrotllem cada tros molt prim.
- Escorreu el motlle de ravioli amb farina.
- Poseu un tros de massa sobre el motlle de ravioli i poseu una culleradeta de farcit a cada ravioli.
- Col·loqueu el segon tros de massa per la part superior i poseu-ho lleugerament per sobre per a la part superior.
- Amb un ganivet talleu la massa als raviolis separats i traieu-los suaument del motlle. Utilitzeu una forquilla per aixafar les vores.
- Repetiu la massa restant.
- Cuinem els raviolis en una paella gran d’aigua bullent amb sal durant uns 5 minuts.
Notes
Si no teniu un motlle de ravioli, seguiu els passos 1-5 per obtenir la massa. A continuació, talleu quadrats de cada capa de massa, col·locant un dollop de farcit al centre i raspallant lleugerament les vores amb aigua abans de col·locar un altre quadrat de massa per la part superior. Premeu lleugerament les vores per segellar els raviolis. Fins i tot es pot rondar per les vores amb una forquilla per fer-les més boniques. A continuació, seguint les instruccions restants per cuinar.