Aquesta salsa de formatge agudíssima i poc nutritiva i sense fruits secs és gairebé massa bona per ser veritat. És increïble com es combinen aquests ingredients saludables en una cosa tan gustosa i decadent.


Salsa Cremosa i Mac (i K-So Tex-Mex) (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
receptes de mongetes adzuki índies

Ingredients

  • 1 tassa de trossos bullits de patata pelada, russet, vermell o groc o la substitució que trieu
  • Base de Veggie Cuinada (veure notes)
  • 1/4 tassa de tahini o la Substitució que escolliu
  • 2 grans d'all, pelats i bullits sencers (per obtenir més sabor, torrar-los)
  • 1 cullerada de suc de llimona fresca
  • 1 culleradeta de pasta miso lleu (preferiblement a base de cigrons)
  • 1 culleradeta de sal fina de mar, a més de tastar
  • 1/2 culleradeta de mostassa groga
  • 1/2 culleradeta de pasta de tomàquet
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç o hongarès
  • 1/4 culleradeta de comí mòlt
  • 1/4 tassa de tomàquet torrat, tallat a daus o salsa gruixuda (opcional, per a Tex-Mex K-So)

Per al Mac Sharp White Creamy:

  • 1/2 tassa de coliflor (bullida en trossos) o 1/2 tassa de mongetes blanques cuites i escorregudes (cannellini, marí o gran nord)
  • 2 cullerades de salmorra de jalapeño
  • 1/4 culleradeta de pebre blanc acabat de mòlt
  • Mac carregat
  • Afegir 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat

Preparació

  1. Combina les patates bullides i el líquid de base de verdures cuites reservat en una batedora forta o processador d'aliments i processa fins que quedi suau.
  2. Afegiu els ingredients que queden, tret dels tomàquets o salsa opcionals. Barregeu els ingredients a baix i augmenteu gradualment fins a la velocitat màxima fins que la barreja quedi completament suau, aproximadament d’1 a 2 minuts.
  3. La salsa està a punt per coure una pasta calenta o, si voleu que sigui calent, escalfeu-la a la cuina a foc lent.
  4. Aboqueu l’excés de salsa en un recipient d’emmagatzematge. O si voleu l’experiència Tex-Mex (opcional), aneu al pas 5.
  5. Per al K-Tex Tex-Mex, introduïu els tomàquets opcionals i estigui a punt per xopar.
  6. Guardeu la barreja en un recipient sec i cobert a la nevera i gaudiu-lo en una setmana. Per tornar a escalfar, poseu una cullerada d'aigua a la salsa mentre escalfa en una cassola. Agiteu-ho bé perquè es torni a suavitzar.

Per al Mac Sharp White Creamy:

  1. Remeneu la pasta de tomàquet, el pebre vermell, el pebre vermell i la pastanaga.
  2. Al pas 2, afegiu a la batedora la coliflor o les mongetes blanques escorregudes i el pebre vermell fumat.
  3. Preparació addicional: En comptes de bullir el pebre vermell i la ceba, poseu-los al forn en una paella de ferro colat molt calenta fins que surtin unes taques carbonitzades i les verdures se suavitzen.
  4. Això es pot fer mentre els altres vegetals cuinen. No pelar abans de barrejar-ho.

Notes

Per fer la base de verdures cuites, porteu una olla de mida mitjana a ebullició a foc alt. Afegiu 1/2 tassa de trossos de pastanaga (aproximadament 1 polzada de gruix), 1/2 tassa de falca de ceba (aproximadament 2 polzades d'ample) i 1/3 tassa de tires de pebre vermell o groc (aproximadament 2 polzades d'ample) i bulliu fins que estiguin ben tendres. perforat amb una forquilla, uns 7 minuts. Escorreu les verdures a través d’un colador, reservant 1/2 tassa de líquid de cocció (ho faràs servir al pas 1 de la recepta de la salsa).