Aquesta salsa stroganoff es pot acompanyar amb una pasta o un arròs que desitgeu. Tot i això, per a un àpat encara més nutritiu i complet, proveu de substituir la pasta o l’arròs per la quinoa vermella cuita i les llenties barrejades. És deliciós.


Cremós Stroganoff (Vegan)

  • Gratuït
pollastre amb verdures mixtes

Hora de cuinar

15

Ingredients

  • Pasta, arròs, quinoa vermella o llenties (verdes o negres), cuites.
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 5 tasses de bolets cremini marrons, tallats a rodanxes (o una barreja com cremini i merda)
  • 1 ceba gran o 2 grogues mitjanes picades
  • 1-2 brots d'all, premsats
  • 1 culleradeta de farigola seca o 1 cullerada de farigola fresca
  • 1/2 tassa de cervesa fosca
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de salsa de soja o tamari, baix en sodi
  • 1 tassa de bouillon vegetal (poc o sense sodi) + 1 cullerada de maíz (pot afegir una mica més de bouillon després)
  • 1 tassa de anacard amb una crema (pot subordinar amb una altra crema a la vostra elecció)
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1/2 a 1 cullerades de pebre vermell
  • 1 cullerada de vinagre de xerès per afegir al final (es pot subministrar amb vinagre de vi negre o blanc)
  • Sal i pebre mòlt, al gust

Preparació

  1. Mesureu i prepareu ingredients.
  2. Cuineu la pasta, l’arròs, la quinoa o les llenties per separat i segons el paquet. Deixar de banda.
  3. En una paella fonda i gran, escalfeu l’oli d’oliva. Reduïu el foc i salteu els bolets, les cebes, els alls i la farigola durant 7 minuts.
  4. Afegiu-hi cervesa, salsa de soja o tamari i llorer. Barregeu i cuineu uns 2 minuts.
  5. En un bol petit, bateu-hi el midó de blat de moro en el bouillon vegetal. Afegiu-ho a la barreja de bolets i feu-ho a foc lent durant uns minuts. Afegiu-hi la crema d’anacard, la mostassa, el llevat nutritiu, el pebre vermell. Feu-les coure a foc lent durant 5 minuts fins que quedi gruixuda i cremosa.
  6. Retirar del foc. Afegiu-hi el vinagre de xerès, la sal i el pebre. Barrejar suaument.
  7. Serviu amb pasta cuita o arròs o llenties i / o quinoa.
  8. La salsa es pot guardar en un recipient tapat a la nevera. Si serveix l'endemà, potser haureu d'afegir una mica de bouvelló vegetal addicional mentre s'escalfi, ja que pot quedar una mica més espès.