Algunes d'aquestes nits fredes i glaçades demanen chowda. Sent vegana, ho veia com un obstacle petit i potencial. Una vegada més, he descobert que encara puc tenir les coses delicioses que em van encantar com a omnívor. Aquesta polla de vegeta, fumada, de fongs, és molt cremosa i és molt gruixuda i la fa molt rica i abundant.


Chowder cremosa i no clam (vegana)

  • Gratuït
  • Sense sucre refinat
  • Vegana

Calories

396

Serveix

4

Ingredients

Per a la base de sopes:

  • 1 tassa de anacards crus, remullats
  • 2 patates vermelles mitjanes, daus
  • 1/2 cup plain sóc Creamer
  • 1 tassa de llet de soja
  • 1 tassa d’aigua dolça
  • 1/3 tassa de llevat nutritiu
  • 1/2 ceba groga petita, tallada a daus
  • 1/2 culleradeta de sal kosher
  • 1 / 4-1 / 2 culleradeta condiment de grànul d'alga (opcional)
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell
  • 1/4 culleradeta d’orenga seca
  • 1/4 culleradeta d'all en pols
  • 1 llimona, sucats
  • Un rajolí de fum líquid

Per al Confit de Bolets:

  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 10 unces de bolets Shiitake, tallats petits
  • 1/2 tassa d'api picat
  • 1/2 ceba groga petita picada
  • 1 gra d'all picada
  • Un rajolí de fum líquid
  • Una mica de sal kosher

Preparació

  1. Per començar, haureu de remullar els anacards. La millor manera de fer-ho és durant la nit al refrigerador, però si us quedeu pendents del temps, feu servir aigua bullent i remulleu-ho durant mitja hora. Quan estigui preparat, escorreu-ho i esbandiu bé abans de l’ús.
  2. A continuació, col·loqueu les patates en forma de cubes en un recipient sense caixa forta de microones i cobriu amb un embolcall de saran. Microones durant uns 5 minuts, o fins que les patates quedin tendres. Deixa de banda fins que estigui llest per utilitzar.
  3. Col·loqueu tots els ingredients de la sopa en una batedora, inclosos els anacards i les patates cuites. Barregeu-ho a foc alt durant un parell de minuts, fins que la barreja quedi ben sedosa. Afegiu aigua addicional segons calgui per aconseguir-lala sevagruix o fina primes desitjades.
  4. Transferir-lo a una olla de sopa i escalfar a foc baix, batent-los de tant en tant.
  5. Ara toca fer el confit. Escalfeu l’oli en una paella saltejada a foc mitjà.
  6. Afegiu els bolets, l'api, la ceba i l'all picats i salteu-los durant uns 5 minuts, fent que el foc sigui mig-alt.
  7. Quan estigui gairebé acabat de coure, espolseu la sal i el fum líquid, al gust. Remenar bé. El confit es fa quan l’api està una mica suavitzat. Els bolets i les cebes s’han de coure a fons.
  8. Serviu un petit amuntegament del confit al mig d’un bol calent de la chowder.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 396 # Carbohidrats: 50 g # Greixos: 18 g # Proteïna: 14 g # Sodi: 567 mg # Sucre: 9 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.