Sopa cremosa de coco tailandesa crua (vegana)

Aquesta sopa de coco cru és perfecta per a un calorós dia d’estiu. La recepta és la que elaboren els estudiants durant les seves classes de menjar cru a l'Acadèmia Natural d'Arts Epicurees d'Arts Culinàries d'Austin, Texas. Ara pots fer-ho a casa teva.


Sopa cremosa de coco tailandesa crua (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

448

Serveix

4

Ingredients

Per a la sopa:

  • 2 tasses de coco sec
  • 6 tasses d'aigua
  • S'elimina 6 fulles de calç de cafè, gruixuda tija central
  • 1/3 tassa de llavors de sèsam
  • 1 culleradeta de flocs de chili vermell
  • 1 culleradeta ratlladura de llimona
  • 1 culleradeta cresta de calç
  • 2 cebes verdes, picades
  • 2 tiges d'api picades
  • 1/4 tassa d'arrels de cilantro o espigues de cilantro ben envasades
  • 1/2 pebre groc mitjà
  • ½ pebre vermell mig
  • 2 grans d'all
  • 2 fulls nori, desglossats
  • 1/2 cullerada d'arrel de gingebre fresc ratllat
  • 1/4 tassa d'oli de coco (opcional)
  • 1/4 tassa d’oli de sèsam
  • 2 cullerades de pols de lecitina
  • 1 data o 2 culleradetes de nèctar d’atzavà (opcional)
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1/4 tassa de tamari sense blat
  • Sal, al gust
coixinet vegeu que és vegetarià
Cobertes:
  • 1 alvocat petit, tallat a daus
  • 1/3 tassa de daikon a rodanxes fines
  • 1/3 tassa de bok choy en rodanxes fines
  • 1/3 tassa de pebre vermell a rodanxes fines
  • 1/3 tassa de pebre groc a rodanxes fines
Guarniments:
  • Un bon grapat de fulles cilantres
  • Un grapat de llavors de sèsam negre

Preparació

  1. Barregeu el coco sec amb 2 tasses d’aigua fins que quedi suau. A continuació, afegiu l’aigua que queda i barregeu fins que es formi una llet de coco.
  2. Tritureu finament les fulles de calç de cafè, llavors de sèsam, flocs de chili vermell i desfau-les en un molinet de cafè. Afegiu-los, juntament amb la resta d’ingredients del brou a la llet de coco i barregeu-ho uns segons fins que quedi ben suau. Colar per una bossa de malla i descartar la polpa.
  3. Instruccions de servei:
  4. Dividiu els complements entre 4 bols. Aboqueu el brou sobre les verdures. Topem amb fulles de coriandre i llavors de sèsam negre.

Notes

Si no hi ha disponibles arrels cilantres, utilitzeu tiges. Tot i així, tingueu en compte que donarà a la sopa un to verdós.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 448 # Carbohidrats: 19 g # Greixos: 41 g # Proteïna: 6 g # Sodi: 511 mg # Sucre: 8 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.