Quan està fora humit, fred i gris fora, res no supera un bol calent de sopa casolana de tomàquet. Totalment vegetal, a base de plantes, aquesta sopa plena de sabor. La textura també és fabulosa. Afegir albergínia a la brasa i processar els ingredients cuinats en una batedora proporciona a aquesta sopa una textura rica i cremosa.


Sopa Crema de Tomàquet (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

4-6

Hora de cuinar

45

Ingredients

  • Oli d’oliva al gust
  • 1 pebre vermell gran, en quarts
  • 1 albergínia petita amb pela, a rodanxes en trossos grossos
  • 2 cebes de cuina mitjana, a rodanxes fines
  • 2-4 brots d'all, a rodanxes fines
  • 7 tomàquets madurs de mida mitjana i grana amb pells, tallats a rodanxes (6 tasses de tomàquet en daus)
  • Una mica d’herbes italianes barrejades (fresques i / o seques)
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 2 tasses de bou de verdures (casolà o cubell de raïm + aigua)
  • Sal marina i pebre mòlt, al gust
  • Un polsim de flocs de pebre calent (opcional)
  • Topping (opcions): pinyons rostits, micro-verdures i / o males herbes

Preparació

  1. Forn: 450 ° F (forn normal) o 430 ° F (forn ventilador)
  2. Poseu les rodanxes de pebre i albergínia en un bol i escorreu una mica d’oli d’oliva. Tireu les verdures per cobrir-les amb l’oli. Espolseu una mica de sal. Escampeu trossos d’albergínia i pebre sobre una làmina forrada amb pergamí i poseu-los al forn. Remeneu-ho durant uns 10-15 minuts aproximadament o fins que quedi carbó amb marques negres. Torneu-ho una vegada amb les pinces.
  3. Mentrestant, en una olla de sopa, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Sofregiu les cebes i els alls fins que estiguin daurats i suaus, uns 5 minuts. Afegiu els tomàquets trossejats amb els seus sucs i salteu a foc mig. Afegiu les herbes i el vinagre balsàmic i trinxeu-les. Afegiu l’albergínia a la brasa i el pebre i trinxeu-la. Reduïu el foc, tapeu-ho i cuineu-ho durant 5 minuts a foc mitjà-baix, batent-les algunes vegades.
  4. Afegiu el brou i sofregiu a foc lent durant 20 minuts més. Transferiu a la batedora o processador d’aliments i barregeu la sopa fins que quedi molt cremosa. Torneu-ho a posar a l'olla i condimenteu-los amb flocs de sal, pebre i pebre calent. Tapeu i deixeu reposar la sopa durant 10 minuts al foc. Servir Guarniu el que desitgeu.