Aquests últims mesos, hem estat intentant menjar el màxim de locals i de temporada. Ens vam inscriure a una bústia setmanal de productes locals i orgànics. I amb això surten els reptes de canviar els nostres hàbits alimentaris habituals. Els nostres àpats són força equilibrats i nutritius, normalment indis, plens de llenties / mongetes, verdures, amanides i pa integral de gra integral. Però algunes de les verdures que solem cuinar, ara mateix no estan en temporada. Els supermercats, però, mai no us permeten adonar-vos-en. Mentre creixia a l’Índia, no em vaig adonar que els nostres menjars eren sempre de temporada. I ara, estic rellevant aquest aspecte de planificar i cuinar i experimentar amb algunes verdures amb les quals no he cuinat abans. Les càrregues són un verd tan frondós. Les càrregues són riques en vitamines A, K i C i riques en fibra i proteïnes dietètiques. Aquesta sopa es va convertir en una part del nostre pla per afegir més greixos com bledes a la nostra dieta diària. Té uns bolets cremós i els xampinyons, daurats lleugerament per donar un gust de bolet a la mantega de sabor al caldo, alguna bleda arrebossada arrebossada i una mica de pasta de gra integral per convertir-la en un farcit lleuger. El caldo no necessita gaire ajuda d’herbes o espècies, si sou un amant de la salsa de bolets com jo. Aquesta sopa es pot fer sense gluten ometent la pasta o substituint-la per una versió sense gluten.


Cremini de bolets, escarpata arc de Sant Martí i sopa de carrasca (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta de truita de hash marró

Calories

265

Serveix

2

Ingredients

  • 10-12 bolets Cremini, picats (quarts)
  • 2 grans d'all picats
  • 2 chalots grans picats
  • 10 bledes d'arc de Sant Martí (les costelles tallades i les fulles trossejades, utilitzeu només costelles toves i primes. Compostar les tiges gruixudes:))
  • 1 tassa de colzes o petita pasta cuita
  • Herbes seques (alfàbrega, farigola) 1/2 cullerada o al gust
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 2/3 culleradeta de sal o al gust
  • 1+ tassa d'aigua (reserva opcional de la pasta o vegetals)
  • 1 oli de culleradeta

Preparació

  1. En una paella gran i profunda, afegiu-hi oli, escalfeu-ho a foc mitjà i repartiu-ho fins a cobrir la cassola.
  2. Afegiu els xampinyons picats, els alls, les costelles de bledes i els xalots i cuineu-los a foc mig, remenant de tant en tant durant 4-6 minuts o fins que els bolets comencin a daurar-se a les vores.
  3. Afegiu-hi les fulles de bledes i coeu-ho durant 2 minuts més fins que la bledes comenci a ofegar-se.
  4. Afegiu-hi l’aigua, les herbes, la sal i el pebre al gust, i la pasta. Gustar i ajustar.
  5. Porteu-ho a ebullició (parcialment cobert 5 minuts) i deixeu-ho coure a foc baix durant 2-3 minuts o fins que la sopa arribi a la consistència desitjada.
  6. Serviu picat amb ceba verda o herbes que vulgueu.
  7. Podeu substituir la pasta per pasta sense gluten o cereals integrals cuits com l’ordi, el mill o la quinoa.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 265 # Carbohidrats: 47 g # Greixos: 4 g # Proteïna: 9 g # Sodi: 51 mg # Sucre: 1 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.