Aquestes creps no són els vostres creps típics de la cuina perquè són veganes, sense gluten, lleugerament edulcorants i cruixents per l’afegit de farina de blat de moro. Són, el que m’imagino, una àvia del Sud fa un diumenge al matí. La salsa de nabius és senzilla, ràpida i es combina bé amb el sabor de blat de moro de les creps.
Creps cruixents de farina de blat de moro amb salsa de nabius (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
10 creps
Ingredients
Panqueques:- 1 cullerada de lli daurat mòlt
- 3 cullerades d'aigua tèbia
- 1 plàtan molt madur, pelat
- 1 tassa més 2 cullerades de llet d'ametlles sense sucre *
- 2 cullerades de xarop d'auró pur
- 2 cullerades d'oli de coco fos i més per untar la cassola
- 1 cullerada de pols de cocció (sí, una cullerada)
- 3/4 tassa de farina preparada sense gluten
- 3/4 tassa de farina de blat de moro fina
- Pessic de sal marina de gra fi
- 1 1/4 tasses de nabius congelats, dividits
- 2-3 cullerades de xarop d'auró pur
- 4 cullerades soperes
- 1 culleradeta de pols de fletxa
- 2 culleradetes de suc de llimona fresca
Preparació
Per fer la salsa de nabius:- En una petita salsa a foc mitjà, afegir 1 tassa de nabius, xarop d’auró i aigua i portar a foc lent, remenant de tant en tant. Un cop descongelat la majoria de les baies, tritura la barreja amb un puré de patata o la part posterior d’una cullera de fusta.
- Afegiu el pols de la fletxa i remeneu constantment fins que espesseixi una mica. Afegiu el suc de llimona i els nabius restants i remeneu fins que es descongelin les baies addicionals. Treu foc fins que estiguis a punt de servir les creps.
- Mentre esteu elaborant la vostra salsa, escalfeu el forn a 200 º F i poseu un bastidor per coure al forn sobre un forn. Les creps es quedaran més cruixents si es mantenen calentes sobre un bastidor de filferro.
- En un bol gran, barregeu el lli i l’aigua per crear un ou de lli, deixeu-ho reposar a gel. Un cop l'ou de llest estigui a punt, afegiu-hi el plàtan i la trinxeu-la amb una batedora de patata o forquilla fins que quedin llises i no quedin grumolls grans.
- Afegiu-hi la llet, el xarop d’auró i l’oli de coco. En aquest moment, escalfeu i poseu oli a la planxa o a la planxa per cuinar les creps. Voleu que sigui calent abans que el batedor li toqui.
- Afegiu-hi pols de cocció i bateu-ho fins que es faci espumós i barregeu-ho bé.
- Afegiu els ingredients que queden i batre fins que no quedin grumolls grans, però hi ha unes ratlles de farina.
- Mesureu ¼ tassa de batedora i aboqueu-la a la paella calenta; suavitzar el batedor amb la part posterior d’una cullera. Cuinem durant 2-3 minuts o fins que vegi bombolles a la part superior de la pancake; gireu i continueu cuinant durant 1-2 minuts.
- Transferiu la pancake al bastidor de fil al forn i continueu amb la resta del batedor, regressant la cassola segons calgui.
- Un cop cuites totes les creps, torneu a escalfar la salsa de nabius fins que sigui calenta. Apilem les creps i aboquem la salsa de nabius. Se serveix millor amb una gran tassa de cafè. Gaudeix!
Notes
* Mesureu la llet i deixeu-la sortir a la nevera mentre prepareu la salsa. La llet freda refrigerada solidificarà l’oli de coco fos. Vaig afegir 2 cullerades de xarop d’auró a la salsa, però si ho voleu més dolç, afegiu-ne més al gust. He utilitzat nabius congelats per a aquesta recepta i, si en feu servir de fresc, potser haureu d’afegir un rajolí d’aigua a la salsa. Les baies congelades alliberen més líquid quan es cuinen.