Aquest embolcall és tan bo, cal provar-ho! És el millor que més ha pogut menjar? El tofu es condimenta amb pols de curry i sal i es deixa fregir fins que estigui marró i cruixent. Tot està envasat en una truita casolana esponjosa amb amanida, pals de cogombre i un cremoso mayo d'alvocat. Sí!


Enrotllat amb tofu al curri cruixent amb truites casolanes i alvocat (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Truites casolanes:
  • 1 tassa de 2/3 tasses de farina per a polsar
  • 1 culleradetes de llevat sec sec actiu
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • aproximadament 1/3 tassa d’aigua
gingebre marinat de tofu
Emplenament de l’embolcall:
  • Tofu ferm de 1/2 bloc
  • 2 culleradetes d’oli de canola
  • 1/2 culleradeta de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de sal
  • Un tros de cogombre de 2 polzades
  • 2 tasses d’amanida de verds barrejats (vaig utilitzar una barreja d’espinacs, lollo rosso, lollo verde, rúcula i enciam de xai)
  • 1 alvocat
  • 1/2 culleradeta de suc de llima
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de coriandre picat
  • Pebre mòlt

Preparació

Per fer les truites:
  1. En un bol de barreja afegiu els ingredients secs primer i doneu-ne una barreja, aboqueu-hi l’oli i afegiu l’aigua a poc a poc i passeu-ho (a mà o feu servir un batedor) fins que quedi suau. Si cal, afegeix-hi més aigua, ha de ser una massa suau i antiadherent.
  2. Tapeu el bol amb una tovallola neta de cuina i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
  3. Punxa la massa i talla-la en dos trossos iguals.
  4. Formeu les peces en boles i enrotlleu-les per una superfície enfarinada.
  5. Poseu una truita en una paella (molt calenta) (una paella plana com una crepeta funciona millor) i deixeu-la entrar uns segons per minut i gireu-la quan la truita surti bollida a la superfície. Repetiu l’altra tortilla.
  6. Mantingueu les truites cobertes en una tovallola de cuina neta fins a utilitzar-les per evitar que s’enfosquin.
Per a omplir:
  1. Talleu el tofu a rodanxes i després en triangles. Escalfeu l’oli de canola en una paella gran, afegiu-hi el pols de curry i sal i inclineu-ho fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi el tofu i deixeu-ho sofregir durant uns cinc minuts a foc lent a cada costat fins que quedi cruixent.
  2. Renteu l’amanida i el cogombre i talleu el cogombre a tires.
  3. Peleu i poseu l’alvocat i poseu la carn d’alvocat en un processador d’aliments. Afegiu-hi la sal, el suc de llima i el pebre mòlt. Deixeu-la picar fins que quedi completament fina. Tasteu i afegiu-hi més sal i suc de llima al gust. Barregeu en el cilantro picat.
  4. Un cop tot estigui a punt, ja podeu muntar el vostre embolcall. Esteneu l’alvocat mayo sobre l’embolcall, afegiu l’amanida, els cruixents triangles de tofu i les tires de cogombre. Entra i gaudeix!