Aquesta quiche s'embarca amb sabor, és molt fàcil de fer i es serveix en diferents ramekins. Sense crosta, el plat es centra en el sabor ric i umami dels bolets i el porro i la ceba saltejats. Aquesta és la recepta perfecta per a brunz salat de diumenge.


Quiche de bolets sense crues (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
farina de cigró indi

Ingredients

  • 2 cullerades de llavor de lli mòlta
  • 4 cullerades d'aigua
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1/2 tassa de ceba tallada a daus
  • 1/2 tassa de porro picat
  • 1 1/2 tasses de bolets tallats a daus
  • 3 grans d'all
  • 1 culleradeta de concentrat de tamari
  • 1/4 tassa de coriandre picat finament
  • Sal marina i pebre negre, al gust
  • 1/8 tassa de mantega d’ametlla
  • 1/3 tassa de llet de coco
  • 1/8 tassa de farina d’espelta integral
  • 1 1/2 culleradetes de pols de cocció

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 338 ° F.
  2. Barregeu la llavor de lli mullada amb l’aigua i reserveu-la.
  3. Talleu la ceba, talleu bé el porro i incorporeu-la a una cassola escalfada juntament amb l'oli d'oliva a foc mitjà. Tritureu els grans d'all, talleu els bolets finament i quan la ceba comenci a suar, incorporeu-los a la cassola.
  4. Afegiu el tamari juntament amb un polsim de sal marina i pebre negre a la cassola i deixeu-ho sofregir, remenant de tant en tant, fins que els bolets quedin ben suaus i suaus.
  5. Rentar i picar finament el coriandre. Quan els bolets s'hagin suavitzat, traieu la cassola al foc, afegiu el coriandre i barregeu-ho.
  6. Afegir la mantega d’ametlla a la barreja de llavors de lli i batre fins que es combini. A continuació, afegiu la llet de coco, barregeu-hi i afegiu-hi la farina espel·lada i el pols de cocció i doneu-ne una bona barreja.
  7. Doblegueu la barreja de la cassola al batedor i afegiu-hi sal marina i pebre negre. Transferiu-los a 2 rampins i introduïu-los al forn preescalfat fins que estiguin una mica daurats a la superfície, al voltant de 15 minuts.
  8. Traieu-lo i deixeu-lo una mica refredat.