Vaig fer bunyols fa unes setmanes. Vaig pensar que no era possible fer-ne vegans, però sí. Estic content i espantat. Tinc por perquè ara sóc addicte. I, feliç, bé ... La mateixa raó. I aleshores, quan va passar la meva crema de vainilla vegana, vaig haver de fer això. Només havia de fer-ho. I estic molt contenta de fer-ho.
Donuts farcits de crema crema
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per a la massa de bunyols:
- 4,5 unces de margarina
- 2 tasses de farina espel·lada o blanca
- 1 unça de sucre de canya cru
- 10 unces de llet d'ametlla
- 3,3 unces de iogurt vegà
- 2 culleradetes de llevat sec
- 2 culleradetes de pols de cocció
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/2 culleradeta de sal marina
Receptes de pastissos de poma vegana
Per a les guardardes veganes:
- 6 2/3 unces de llet d'ametlla
- 1 unça d'aigua filtrada
- 1 unça de sucre de canya
- 3 cullerades de midó de blat de moro
- 1 cullerada de farina d’espelta
- 1 culleradeta de pasta de mongeta de vainilla
- 1 polsim de sal marina
- 1 polsim de cúrcuma per al color (opcional!)
Recepta de pomes veganes al forn
Per al farciment de la crema de les natilles:
- 1 tassa de sucre en pols
- 2 unitats de 2/3 de vainilla
- 1 unça de mantega vegana / margarina
- 1 cullerada de llet d'ametlles
Per a la glaçada de xocolata:
- 3,5 unces de xocolata fosca
- 1 - 1 1/4 tasses de sucre en pols
- 1 3/4 unces d'aigua
- 1 culleradeta de pasta de mongeta de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal marina
Preparació
Per fer la natilla:
- Escalfeu la llet d’ametlles en un cassó a la cuina. No deixeu bullir.
- Combina l’aigua filtrada, el sucre de canya, el midó de blat de moro, la farina espel·lada i la sal marina en un bol. Barregeu molt bé i assegureu-vos que no hi hagi grumolls. Afegiu la meitat de la llet d’ametlles tèbia al bol i barregeu-ho. Ara torna-ho a posar a la cassola per combinar-ho amb la llet d'ametlles restant.
- Conserveu la cassola a foc mitjà i cuineu la crema de mantella fins que sigui espessa i meravellosa. Agiteu-ho constantment amb una batuda per assegurar-vos que la natilla no es cremi.
- Quan estigui satisfet amb el gruix, retireu-ho del foc i afegiu-hi la vainilla i el petit pessic de cúrcuma.
Per omplir la crema:
- Cremeu la mantega i la llet amb un batut. Afegir el sucre en pols i batre fins que quedi completament suau i esponjós. Afegiu la crema unes quantes cullerades alhora. És possible que necessiteu una mica més o menys segons l’altitud, el clima, els ingredients i tot això. La crema ha de ser gruixuda.
Per fer els bunyols:
- Escalfeu la llet d’ametlles a una temperatura que se senti còmoda quan hi enganxeu un dit. Espolseu el llevat juntament amb el sucre de canya. Doneu-ho una batuda ràpida i deixeu-ho reposar 10 minuts perquè s’activi.
- Fondre la margarina i batre-la juntament amb el iogurt. Afegiu-hi la pols de cocció, la sal marina, la nou moscada i el cardamom i feu-ho remenant.
- Combina la barreja de llevat amb la barreja de iogurt. Filtreu la farina, barregeu-la i després torneu la massa a la superfície de treball amb una polsada de farina. Amassem durant uns 10 minuts afegint més farina segons sigui necessari.
- Tapeu la massa amb pel·lícula aferrissada i deixeu-la pujar en un lloc càlid durant 1 hora.
- Punxem per la massa, amassem durant 2 minuts i enrotllem fins a aproximadament 1 centímetre o aproximadament mitja polzada de gruix.
- Col·loqueu els bunyols sobre una safata enfornada, tapeu-la amb film aferrat i deixeu-la aixecar durant 1 hora.
- Escalfeu una olla amb oli neutre amb sabor a foc mitjà (la meva estufa es va posar a 3 de 6). Afegiu una mica de massa a l'oli per comprovar si és la temperatura adequada. Han de formar moltes bombolles al voltant de la massa, però no ha de fumar i la massa no s'ha de daurar en menys de 10 segons.
- Fregiu els bunyols d’un en un; 20-30 segons a cada costat. Col·loqueu-hi paper de cuina per eliminar-ne una mica d’oli sobrant. Deixeu refredar completament.
Per fer la glaçada de xocolata:
- Batre aigua i sucre en pols. Afegiu la vainilla i la sal marina. Fondre la xocolata, deixar refredar una mica i després barrejar-la amb la guinda.
Muntar:
- Introduïu un escuradents al costat dels bunyols i gireu-lo al voltant per tal de deixar lloc a l’ompliment de la crema.
- Amb un petit puntet sobre una bossa de pastisseria, ompliu els bunyols amb la crema. Anar lent i no us preocupeu de no emplenar tot perfectament; quan treieu una picada del bunyol, el farcit es mourà per allà i la vida serà bonica.
- Ara enfarineu els bunyols a la glaça de xocolata, deixeu-vos escórrer i deixeu-los endurir.
- Gaudeix!