Mai en els meus anys de cuina, mai vaig fer res amb Daikon, però algú em va preguntar a la pàgina de Facebook de The Kind Cook. Em va caure les rodes petites al cap, i l'altre dia vaig estar a la meva botiga de queviures orgàniques i vaig veure un daikon. Era clarament cridar perquè es convertís en alguna cosa. Acabo de llançar una mica d'això i una mica d'això, així que és possible que vulgueu canviar alguns dels ingredients. Però només vaig anar amb sabors asiàtics que pensava que complementaria el daikon. També volia textura i cruixit i és per això que he afegit les nous. També volia realment petites picotets. Això significava que el centre s’escalfava, però essencialment romania sense cuinar. El Daikon es pot menjar cru, així que no tinc cap preocupació i l'exterior té textura. Suposo que els podeu aplanar si voleu. No pensava que m'agradaria el daikon, PER B m'encanten. Sempre és fantàstic experimentar amb alguna cosa nova. I el resultat va ser increïblement perfumat amb l'oli de sèsam i les cebes tendres.
Daikon Patties (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
8
Hora de cuinar
30
Ingredients
- 2 tasses soltes (ish) de daikon, pelades i ratllades
- 1/2 tassa de ceba tendra, també coneguda amb 'escarpins', rentada i tallada a rodanxes fines
- 1 culleradeta molt generosa d’oli de sèsam (la meva va fluir per accident però va resultar ser bona)
- 3 culleradetes de llavors de sèsam
- 3 culleradetes de remplaç d’ou, barrejat bé amb 3 culleradetes d’aigua fins que formi una pasta aquosa
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols (no tenia fresc a mà)
- 2 cullerades de cacauets torrats i salats, triturats o trossejats
- 4 culleradetes de farina (he utilitzat farina d’arròs vermell, però utilitzo tot el que estigui a l’abast i sense gluten si és el que necessiteu)
- 1/2 tassa de molla de pa (comproveu sempre els ingredients ja que la majoria de molla de pa conté algun lacti, ous, peix, etc.)
- oli per cuinar
Preparació
- Un cop pelat i ratllat el daikon, poseu-lo en un plat i escampeu una culleradeta de sal per sobre. Deixeu-ho allà mentre recolliu i prepareu tots els altres ingredients
- Un cop tingueu tots els altres ingredients rentats, picats i a punt per tirar-los, tireu-los tots a un bol gran.
- A continuació, torneu a la placa de Daikon i agafeu un bon grapat de daikon i traieu-ne tota l'aigua. Voleu que sigui el més sec possible. Un cop fet això, només ho heu de llençar al bol amb tots els altres ingredients.
- Combinar tots els ingredients junts i formar-los en boles petites, i després aplanar lleugerament cap a les rodelles.
- Premeu cada corbata cap avall a la molla de pa. Repetiu l'altre costat de la corona.
- Escalfeu una mica d’oli en una paella gran i cuineu els pastissets uns minuts a cada costat fins que quedin daurats.
- Serviu immediatament amb chilli i o tamari.