El ric farciment d’aquestes picades de pastissos irresistiblement de somni està revestit d’una closca de xocolata fosca. I estan endolcits de forma natural!


Picades de pastissos de iogurt de coco amb xocolata fosca (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Ingredients

Ingredients secs:
  • 1-1 / 2 tassa de farina universal sense gluten
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de stevia en pols
pastanagues rostides i pastes de farigola amb farigola
Ingredients humits:
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 tassa de poma sense sucre
  • 1/3 tassa de llet no lactis
  • 1/3 de tassa d’oli
  • 1 cullerada de vinagre blanc destil·lat
com cuinar rotllos de paper d’arròs
Per picades de pastissos de iogurt:
  • 1 pastís (vegeu els ingredients anteriors)
  • 1/4 tassa de farina de coco orgànica
  • 3/4 tassa de iogurt vegetal de coco
Per a la closca de xocolata fosca:
  • 4 unces de xocolata al forn sense sucre
  • 1/2 tassa d’oli de coco
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de stevia en pols
  • 2 culleradetes de nèctar d’atzavara

Preparació

  1. Per fer el pastís: escalfeu el forn a 350 ºF. En un bol gran de barreja, bateu tots els ingredients secs i reserveu-los. En un altre bol de barreja, barregeu tots els ingredients humits. Aboqueu la barreja d’ingredients humits als ingredients secs i, a continuació, utilitzeu una espàtula per barrejar fins que no s’acabi de combinar. Transferiu el batedor en una paella i coeu-ho durant 30 minuts fins que surti net un tester de pastissos (com ara un escuradents) inserit al centre. Col·loqueu la cassola sobre un penjador de refrigeració i deixeu-la reposar 5 minuts abans de treure l’anella. Deixeu-ho refredar completament. Aproximadament 1-1 1/2 hores.
  2. Trenqueu breument el pastís a mà. Tritureu els trossos i barregeu-ho amb la farina de coco en un processador d’aliments fins que es formi molla fina. Aboqueu iogurt al processador i torneu a polsar.
  3. Porteu guants d’un sol ús de cuina, dividiu la massa del iogurt de coca en 18 trossos i enrotlleu cada bola entre les palmes per formar boles llises. Col·loqueu les boles de la coca sobre un plat de forn folrat de paper pergamí i congeleu les boles de pastís durant 30 minuts.
  4. Mentrestant, tallem la xocolata al forn en trossos petits i, a continuació, col·loquem els trossos en un bol a prova de microones. Escalfeu al microones durant 50 segons i remeneu cada 10 segons. Quan la xocolata estigui fosa, afegiu els ingredients restants de closca de xocolata i remeneu fins que quedi suau. Hauria de ser gruixut i una mica rígid.
  5. Utilitzeu dues forquilles per rodar cada bola de pastís a la xocolata fins que quedi completament tapada. Agafeu la bola amb la forquilla i deixeu que la bola reposi sobre la forquilla durant uns segons, per tal d’escorrer la xocolata extra. Nudeu amb cura la bola de pastís recoberta de xocolata al paper de pergamí o paper folrat de paper de cera. Refrigereu-ho fins que s’endureixi la closca de xocolata. Guardar a la nevera i servir fred. Aquestes picades de pastissos es poden conservar al congelador fins a un mes.