Aquest pastís és ben salat i farcit de proteïnes. Serviu-ho en una vetllada freda i oblidareu que aquesta carn de carn era sempre sense carn!


Pastís de Lentil de Bolets Deconstruït amb Galetes (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per fer la base:

  • 5 bolets shiitake secs, en remull en una tassa d'aigua, després en rodanxes (mantenir en remull)
  • 1 lliura de bolets barrejats a rodanxes (aproximadament 4 tasses)
  • 1 ceba groga tallada en rodanxes (1 tassa)
  • 2 grans d'all picats (una cullerada)
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1/4 culleradetes de bledes de xile
  • 1 culleradeta de pasta miso lleugera
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 2 cullerades de farina multiusos
  • 1/2 tassa de llenties franceses
  • 1 tassa lager fosc
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 1 cullerada de tamari
  • 2 tasses de brou de verdures o aigua
  • Sal i pebre

Per fer les galetes:

  • 1/3 tassa de farina integral
  • 2/3 tassa de farina universal
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • Pebre negre acabat de trencar
  • 1/8 culleradeta de farigola seca
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva
  • 1/2 tassa de llet no lactis
  • 1 cullerada de llet no lactis i 1/2 culleradeta de xarop d'auró
seitan in instant pot

Preparació

  1. Escalfeu prèviament el forn a 425 ° F.
  2. En una olla de sopa ampla o una cassola amb seguretat al forn, escalfeu un rajolí d’oli a foc mig-alt. Afegiu 1/3 dels bolets (no sobrepunteu la cassola) i deixeu-los reposar un parell de minuts abans de remenar.
  3. Remeneu de tant en tant fins que s’hagin reduït considerablement i quedin d’un color daurat profund. Raspeu en un bol i, a continuació, repetiu amb els bolets que queden.
  4. Un cop els bolets estiguin tot cuits i apartats, abaixeu el foc a mig-baix i després afegiu-hi una mica més d’oli i les cebes a la cassola, remenant de tant en tant. Una vegada que s'han suavitzat lleugerament (uns 7-8 minuts), afegiu-hi els alls, la farigola i els xilis.
  5. Coure durant 4 minuts i després afegir el miso, la pasta de tomàquet i les llenties, sense parar de coure, després afegir la farina i remenar. Afegiu el lager, el vinagre balsàmic i el tamari, ratllant tot allò enganxat al fons de la paella.
  6. Feu-ho a foc lent un minut i afegiu-hi el brou de verdures, el brou de bolets i els bolets cuits. Afegiu sal i pebre al gust (la quantitat de sal que necessiteu dependrà de la quantitat de sal del vostre brou de verdures). Coure parcialment tapat fins que les llenties quedin tendres i la salsa s’ha espessit lleugerament al cap d’uns 20 minuts. Si ho heu cuinat en una olla, traslladeu-lo ara a una cassola amb caixa forta al forn.
  7. Bateu les galetes amb els ingredients secs en un bol petit.
  8. Batre els ingredients humits en una tassa de mesurament. Afegiu el mullat a la sec, i barregeu-la amb una espàtula fins que es combini (això farà que les galetes siguin lleugeres i esponjoses).
  9. Tireu el batedor sobre una superfície lleugerament enfarinada, enganxeu-la en un cercle d'1 polzada d'alçada i polseu lleugerament amb farina.
  10. Utilitzant un tallador de galetes de 2 polzades, talleu els cercles al batedor, ajuntant els restes necessaris per fer 6-7 galetes.
  11. Col·loqueu uniformement a la part superior del guisat de bolets. Raspalleu-ho amb barreja de llet d’auró i no lactis, ruixeu-hi una mica de sal escamada i poseu-ho al forn durant 16-18 minuts, o fins que les galetes estiguin daurades.

Notes

També podeu raspallar mantega no làctica fosa a la part superior de les galetes que probablement donaria una crosta marró més torrada.