Aquest pastís és ben salat i farcit de proteïnes. Serviu-ho en una vetllada freda i oblidareu que aquesta carn de carn era sempre sense carn!
Pastís de Lentil de Bolets Deconstruït amb Galetes (Vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per fer la base:
- 5 bolets shiitake secs, en remull en una tassa d'aigua, després en rodanxes (mantenir en remull)
- 1 lliura de bolets barrejats a rodanxes (aproximadament 4 tasses)
- 1 ceba groga tallada en rodanxes (1 tassa)
- 2 grans d'all picats (una cullerada)
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradetes de bledes de xile
- 1 culleradeta de pasta miso lleugera
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de farina multiusos
- 1/2 tassa de llenties franceses
- 1 tassa lager fosc
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 cullerada de tamari
- 2 tasses de brou de verdures o aigua
- Sal i pebre
Per fer les galetes:
- 1/3 tassa de farina integral
- 2/3 tassa de farina universal
- 1 culleradeta de pols de cocció
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- Pebre negre acabat de trencar
- 1/8 culleradeta de farigola seca
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/2 tassa de llet no lactis
- 1 cullerada de llet no lactis i 1/2 culleradeta de xarop d'auró
seitan in instant pot
Preparació
- Escalfeu prèviament el forn a 425 ° F.
- En una olla de sopa ampla o una cassola amb seguretat al forn, escalfeu un rajolí d’oli a foc mig-alt. Afegiu 1/3 dels bolets (no sobrepunteu la cassola) i deixeu-los reposar un parell de minuts abans de remenar.
- Remeneu de tant en tant fins que s’hagin reduït considerablement i quedin d’un color daurat profund. Raspeu en un bol i, a continuació, repetiu amb els bolets que queden.
- Un cop els bolets estiguin tot cuits i apartats, abaixeu el foc a mig-baix i després afegiu-hi una mica més d’oli i les cebes a la cassola, remenant de tant en tant. Una vegada que s'han suavitzat lleugerament (uns 7-8 minuts), afegiu-hi els alls, la farigola i els xilis.
- Coure durant 4 minuts i després afegir el miso, la pasta de tomàquet i les llenties, sense parar de coure, després afegir la farina i remenar. Afegiu el lager, el vinagre balsàmic i el tamari, ratllant tot allò enganxat al fons de la paella.
- Feu-ho a foc lent un minut i afegiu-hi el brou de verdures, el brou de bolets i els bolets cuits. Afegiu sal i pebre al gust (la quantitat de sal que necessiteu dependrà de la quantitat de sal del vostre brou de verdures). Coure parcialment tapat fins que les llenties quedin tendres i la salsa s’ha espessit lleugerament al cap d’uns 20 minuts. Si ho heu cuinat en una olla, traslladeu-lo ara a una cassola amb caixa forta al forn.
- Bateu les galetes amb els ingredients secs en un bol petit.
- Batre els ingredients humits en una tassa de mesurament. Afegiu el mullat a la sec, i barregeu-la amb una espàtula fins que es combini (això farà que les galetes siguin lleugeres i esponjoses).
- Tireu el batedor sobre una superfície lleugerament enfarinada, enganxeu-la en un cercle d'1 polzada d'alçada i polseu lleugerament amb farina.
- Utilitzant un tallador de galetes de 2 polzades, talleu els cercles al batedor, ajuntant els restes necessaris per fer 6-7 galetes.
- Col·loqueu uniformement a la part superior del guisat de bolets. Raspalleu-ho amb barreja de llet d’auró i no lactis, ruixeu-hi una mica de sal escamada i poseu-ho al forn durant 16-18 minuts, o fins que les galetes estiguin daurades.
Notes
També podeu raspallar mantega no làctica fosa a la part superior de les galetes que probablement donaria una crosta marró més torrada.