Que bonic és aquest pastís de formatge cru? Els anacards mòlts combinats amb el iogurt li donen una textura extremadament llisa i cremosa. Les picades de remolatxa van afegir un bon color i un gust de remolatxa molt suau, que fins i tot no es nota, mentre que la ratlladura de llimona i el suc de llimona només aporten un sabor addicional. Aquest pastís sense cocció sembla extravagant, però és tan fàcil de fer!


Torta de iogurt de somni amb escorça de coco-coco (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Serveix

8

Ingredients

Per a la crosta:

  • 7 grans dates de Medjool
  • 1 1/2 tasses triturades de coco sense sucre
  • 1/4 tassa de cacau fosc en pols
  • 1/4 culleradeta d'extracte pur de stevia en pols
  • 2 cullerades de oli de coco (forma líquida)
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1/4 tassa de farina de coco (opcional)

Per al formatge:

  • .18 unces (5 grams) de fideus d'agar d'agar
  • 1/4 tassa d’aigua bullent
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 1/2 tasses (aproximadament 7,4 unces) de anacards crus, remullats amb aigua almenys 8 hores
  • 12 unces de iogurt vegà
  • 1/3 tassa d’oli de coco, en forma líquida
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de stevia en pols
  • 2 cullerades soperes de nèctar
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1/4 culleradeta de llevat nutritiu (opcional)
  • 1 cullerada picada de llimona, de la meitat d’una llimona gran
  • 1 llimona gran, sucada
  • 1/2 tassa de remolatxes triturades

Preparació

Per fer l'escorça:

  1. En un processador d’aliments, barregeu les dates suaus fins que es formi una bola gran. Afegiu els ingredients que queden a la crosta i barregeu-ho fins que formi molles soltes. Si la premeu una mica entre els dits, la massa s'ha d'enganxar. Si no ho fa, afegiu una culleradeta d'aigua i barregeu-ho de nou.
  2. Transferiu la barreja de crosta a una paella de forma molla. Feu servir la mà per estendre-la uniformement i premeu-la fermament. Col·loqueu la cassola amb molla al congelador mentre prepareu el farcit de formatge.

Per fer el formatge:

  1. Utilitzeu un parell de tisores per tallar els tallarins d'agar àgara fins a 1/2 polzades de longitud. Dissoleu-los en 1/4 tassa d’aigua bullent i 1 culleradeta d’extracte de vainilla. Utilitzeu una cullera per remenar i ajudeu a dissoldre els fideus. Escalfeu al forn de microones durant 15 segons, si cal.
  2. Escorreu els anacards en remull i assequeu-los amb una tovallola de paper. Afegiu els anacards i la solució de tallarines d'agar agar en una batedora d'alta velocitat. Barrejar breument, aproximadament 30 segons. Afegiu els ingredients de farciment restants, excepte la remolatxa, i barregeu-ho fins que quedi ben suau. Transferiu aproximadament 2 cullerades soperes del farcit blanc a una ampolla de compressió (com ara la mostassa o la botella de compressió del ketchup) per a posterior decoració.
  3. Afegiu la remolatxa al farcit de formatge blanc i remeneu-ho fins que quedi ben suau. Podeu tastar i ajustar la dolçor segons calgui.
  4. Aboqueu el farcit de formatge rosa a la cassola de forma molla que conté l'escorça de formatge preparada. Toqueu suaument sobre el taulell per treure les butxaques d'aire del farcit.
  5. Premeu una petita quantitat de farcit de formatge blanc per formar punts en un patró de remolí sobre el formatge rosa. Preneu un escuradents, començant pels punts centrals i passeu el escuradents pel centre de cada punt per formar una forma de cor (no aixequeu el escuradents fins que acabeu el darrer punt).
  6. Transferiu acuradament la paella amb forma de molla al congelador sobre una superfície plana durant aproximadament 2 hores, o fins que estigui ferma.

Servir:

  1. Retireu la cassola amb molla del congelador i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 5-10 minuts. Per ajudar a alliberar-lo, utilitzeu un ganivet per separar la coca i la vora de la paella amb forma de molla. Tallar i servir immediatament.

Notes

Podeu remullar les dates en aigua tèbia durant 10 minuts si no són suaus i humides.