Bons i fàcils de preparar, podeu utilitzar diferents vegetals per canviar-los. Aquests bolets es podrien denominar un plat 'sorpresa', en el sentit que, segons el pa que utilitzeu i les verdures, seran diferents cada cop. Una cosa que fa que el plat sigui molt bo és l’addició d’una mica de salsa de soja lleugera (la lleugera, menys salada) al brou. Proveu!


Dumplings amb col negra (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

Uns 15 bolets

Ingredients

  • 10 1/2 unces de pa ranci (tipus mixtes: sègol, carbassa)
  • 1/3 tassa de farina de civada
  • brou de verdures segons sigui necessari
  • 3/4 tassa de col negre cuit
  • 1/2 semblava
  • 2 grans d'all
  • 1 eixot
  • 1/2 una pastanaga
  • 1 api de tija
  • dues cullerades de julivert picat
  • nou moscada al gust
  • 1/2 culleradeta de miso lleuger (opcional)
  • 1 cullerada de llavors de lli triturades
  • 1 cullerada de llavors de gira-sol triturades
  • sal al gust
  • salsa de soja lleugera al gust
  • llevat nutricional a gust (opcional)

Preparació

  1. Necessitareu una quantitat abundant de brou de verdures bo (una part que necessitareu per cuinar els bolets, una altra part per servir a taula perquè el brou de cocció no quedi clar i s’ha de substituir).
  2. Trenqueu el pa i empolseu-ho amb brou de verdures (la quantitat de brou ha de ser suficient per suavitzar el pa sense remullar-ho. Afegeix una mica cada vegada; aquesta recepta necessita aproximadament una cullera i mitja) i deixa-la durant la nit o bé a la nit. com a mínim unes hores.
  3. Blanqueu la col negra durant tres minuts, i traieu la costella central de les fulles més grans. Piqueu-ho bé i salteu-ho en una paella amb una mica d’oli i un gra d’all.
  4. Picar ben bé el porro, l’escot, la pastanaga i un trosset d’api i saltejar-los amb un gra d’all en una mica d’oli d’oliva verge extra.
  5. En un bol barregeu una cullerada de llavors de lli tallades amb tres cullerades d'aigua. Afegiu les verdures al pa i barregeu-ho bé. Afegiu el miso, les llavors de lli, el julivert picat, la nou moscada (sempre sabor abans d’afegir-hi) i les llavors de gira-sol trossejades. Sal si cal.
  6. Finalment afegiu la farina de civada. Deixeu reposar la massa unes hores (si teniu temps per preparar-la el dia anterior, és molt millor) Formeu les boles de ginesta prenent una mica de massa i prenent-la a les mans. Coure-les al caldo bullent durant cinc minuts a foc suau.
  7. Serviu tres boles de gota per a cada comensal, col·locant-les al mig del plat i abocant una mica de brou de verdures al qual heu afegit una mica de salsa de soja lleugera (la no massa salada per dir-ho). Serviu calent!